海藻, 是指生長在海洋裡的含葉綠素或含其它輔助色素的低等植物, 即通常所說的海洋蔬菜。 按其所含色素的不同分為褐藻、紅藻、綠藻、藍藻、黃藻、全藻等。
與一些肉類食品相比, 海藻類食品具有高蛋白質、低脂肪的優點。 又據分析, 海藻含有多種微量元素和20多種維生素, 其中所含的維生素B, , 則是瘦豬肉中所沒有的, 亦為一般蔬菜中所罕見。 有人測算過, 若每天食用100克海藻, 除可提供一定量的蛋白質外, 還可供一個成人每天所需維生素C量的67%, 維生素A、維生素B、鈣、鉀、鈉、鎂的提供量也都多於成人每天的需要量,