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海藻的定義及其營養價值

海藻, 是指生長在海洋裡的含葉綠素或含其它輔助色素的低等植物, 即通常所說的海洋蔬菜。 按其所含色素的不同分為褐藻、紅藻、綠藻、藍藻、黃藻、全藻等。

與一些肉類食品相比, 海藻類食品具有高蛋白質、低脂肪的優點。 又據分析, 海藻含有多種微量元素和20多種維生素, 其中所含的維生素B, , 則是瘦豬肉中所沒有的, 亦為一般蔬菜中所罕見。 有人測算過, 若每天食用100克海藻, 除可提供一定量的蛋白質外, 還可供一個成人每天所需維生素C量的67%, 維生素A、維生素B、鈣、鉀、鈉、鎂的提供量也都多於成人每天的需要量,

還可提供磷等其它的礦物質。 特別值得一提的是, 海藻是含鈣質極為豐富的鹼性物質。 3.5克海藻中所含的鈣相當於160克菠菜或者250克柑桔中所含的鈣質。 現代醫學研究證實, 經常食用含鈣的海藻食物, 可有效地調節血液的酸鹼度。 另外, 海藻中所含的碘也極豐富, 尤其是海帶, 而碘卻是蔬菜中所沒有的, 所以海藻中的營養價值很高。

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