平底鍋做出美味的孜然牙籤肉
材料：
主料：雞胸肉1塊
配料：白芝麻適量、玉米澱粉1小勺
調料：孜然烤肉料50g， 水10g
其他：牙籤若干
製作材料
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做法：
1. 孜然烤肉料倒入碗中；
2. 加少許水， 調成料汁；
3. 雞肉洗淨、切成1釐米見方的小塊；
4. 雞肉中倒入料汁；
5. 用手抓勻， 使雞肉充分吸收料汁；
6. 加入一勺玉米澱粉；
7. 再次抓勻， 醃制1小時以上；
8. 醃制好的雞肉逐個插上牙籤；
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9. 鍋燒熱， 放少許油；
10. 油熱後， 放入插好牙籤的雞肉塊；
11. 小火煎兩分鐘， 再逐個翻面， 煎兩分鐘， 如此反復煎兩遍， 然後翻炒半分鐘；
12. 再加入少許孜然烤肉料；
13. 倒入白芝麻；
14. 翻炒均勻即可。
烹製心得：
1. 雞肉醃制越久越入味， 不醃直接抄也可以， 口味會差些；
2. 加入少許澱粉， 可以鎖住肉的水分， 使肉質更嫩；
3. 雞肉比較易熟， 變色後再翻炒兩分鐘左右即可。
(文章載自Nicole博客)
