將新鮮的蝦和時令蔬菜裹上麵糊， 放入油鍋中炸成金黃色， 再蘸上混合了蘿蔔泥調製的天婦羅汁， 鮮嫩美味， 香而不膩。 而製作天婦羅最為關鍵的是麵糊的製作， 那就一起跟隨Terry大廚來學習這道經典日料。
食材
九節蝦200克三文魚100克紅薯50克茄子50克芋頭50克紫蘇30克檸檬20克雞蛋適量冰水適量低精麵粉適量日本醬油適量味淋適量柴魚湯適量白蘿蔔泥適量
製作步驟
步驟1、九節蝦去殼， 三文魚切片， 茄子切成扇形
步驟2、製作天婦羅汁：將日本醬油、味醂、柴魚湯按照1:1:5的比例調製， 入鍋煮開
步驟3、製作麵糊：將低筋麵粉、雞蛋黃、冰水攪勻成薄薄的糊狀
步驟4、油溫加熱至180度， 將食材依次沾麵糊後入鍋炸至表面起泡就可以撈出。
步驟5、最後將白蘿蔔泥混入煮好的天婦羅汁用來沾食炸好的食材即可
