黑木耳含有豐富的蛋白質, 其蛋白質含量堪比動物食品, 因此有“素中之葷”的美譽。 以下是尖椒木耳炒雞蛋的做法。
主料:尖椒、幹黑木耳、雞蛋
輔料:植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖
做法:
1、把幹木耳用溫水泡泡洗淨去蒂, 尖椒洗淨切斜段、香蔥洗淨切末
2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻, 熱鍋涼油, 油熱8 成下雞蛋煎到成塊狀撈起
3、鍋裡留底油 , 下尖椒, 木耳翻炒, 加鹽、味極鮮翻炒2分鐘
4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可
小貼士:
炒雞蛋時加入少量的砂糖, 會使蛋白質變性的凝固溫度上升, 從而延緩了加熱時間。
加上砂糖具有保水性,
雞蛋最後加, 因為雞蛋很吸鹽, 這樣雞蛋不會太鹹。
營養價值
黑木耳含有豐富的蛋白質, 其蛋白質含量堪比動物食品, 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高, 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高, 黑木耳的含鐵量最高, 是菠菜的20多倍, 豬肝的7倍多。 因此是養顏補血, 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外, 從而起到清胃滌腸的作用。