食療理論中素有“以形補形”的說法， 諸如核桃補腦， 豬肚煲白胡椒止胃痛， 豬心燉柏子仁緩解心悸等。 劍花豬肺湯取肺之形補肺之氣， 加之劍花能“止氣痛， 理痰火咳嗽”（《嶺南采藥錄》）， 此湯有很好的清肺潤燥、止咳化痰的功效， 適用於秋冬肺燥、口氣穢臭。
食材與做法：豬肺與劍花10:1備料， 前者用食用油清炒， 後者用清水侵泡， 再與開水及蜜棗3～4枚同置於砂鍋內煲2小時左右， 依據個人口味加鹽、胡椒粉即可食用。
此方為民間常用食譜。 主要以肺燥偏有痰火者更宜， 咳痰清稀， 大便溏稀嬰兒不宜食用。 糖尿病患者慎用蜜棗，
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
