酸菜是冬天飲食上必不可少的佳餚， 不管是下飯送粥， 還是作為開胃菜都是不二的選擇， 今天小編就和大家介紹一些美味酸菜的做法， 事不宜遲， 下面趕緊和小編一起來看一下吧。
榨菜肉片酸菜湯
材料：酸菜（酸捲心菜）300克， 紅椒2個， 榨菜50克， 豬肉片50克， 蔥花少許。 調料精鹽適量， 味精1/2小匙， 八角1粒， 胡椒粉適量。
做法：
1、將酸菜洗淨切絲， 擠幹水分。
2、紅椒洗淨去子切小塊。
3、豬肉洗淨切片。
4、榨菜切條， 入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分， 撈出沖涼。
5、鍋中加2大匙沙拉油燒沸， 下入蔥花炒香， 加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻， 倒入6杯番茄湯底，
酸菜餡餃子
材料：酸菜400克， 肉餡400克， 蔥25克， 薑10克。
做法：
1、包餃子， 我個人喜歡用溫水和麵。 將活好的面餳半個小時
2、把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡， 然後加入10毫升的醬油， 3克花椒粉， 15毫升涼開水攪勻， 然後再加入少量的植物油， 再次將肉餡攪勻， 要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3、把酸菜用清水沖一下， 然後將水擠幹剁碎備用
4、將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起， 放入約8克鹽朝一個方向攪上勁， 我們的餡就調好了！
酸菜炒牛肉
材料：酸菜300克、牛裡脊肉350克、紅椒1/2個、大蔥5克、薑5克、食鹽2克、白胡椒粉2克、澱粉8克、白糖5克、花生油30克、水少許。
做法：
1、蔥、薑、紅椒洗淨後切絲， 酸菜用水沖洗兩遍，
2、牛裡脊沖洗乾淨後切絲， 加鹽、白胡椒粉、澱粉和一點白開水抓勻， 醃制10分鐘。
3、平底鍋內放入適量花生油， 放入蔥薑絲煸炒出香味。
4、下醃制後的牛肉絲， 快速將牛肉絲炒至變色後盛出。
5、另起油鍋， 放切好的酸菜絲炒出香味。
6、放入煸炒後的牛肉絲同酸菜同炒， 加一勺白糖調味， 翻炒至兩者味道相融合。
7、下紅椒絲， 翻炒均勻後即可關火， 裝盤， 開吃。
酸菜炒肉絲
材料：酸菜100克、豬裡脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、薑3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍， 擠幹水份（如果酸菜特別鹹的話， 需要浸泡）， 切絲。
2、裡脊肉切絲， 用料酒， 胡椒粉， 鹽抓勻醃制一會。
3、油鍋薑片爆香， 倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
4、另起油鍋， 倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉絲炒勻， 並加少許糖調味。 （酸菜本身有鹹味， 不用另外調味）。
6、最後倒入紅椒絲炒勻。
