夏天來了， 人們總想吃點爽口清涼， 有簡單易做的東西， 涼菜就是不二的選擇， 今天小編介紹3款美味涼菜給大家， 快來動手試一下吧。
金絲蟹柳豆腐舟
材料：盒豆腐， 蟹柳， 豆苗， 黃瓜， 紅薯（俺家老公稱之為白薯）
做法：
1、盒豆腐用微波爐加熱半分鐘， 從中間切開， 將上下兩半均勻碼放在盤中。 在豆腐上均勻撒上少許鹽。
2、黃瓜切薄片， 鋪在豆腐層上。
3、將蟹柳豆苗用水焯過， 控幹水份後均勻碼放在黃瓜層上。
4、將紅薯叉成細絲， 過油炸至金黃色， 碼放在豆苗層上。
5、制調料：醬油鹽雞粉醋香油， ， 將醬汗均勻淋至菜品上。
金針拌芹菜
材料：芹菜250克， 金針150克， 枸杞少許， 鹽蔬之鮮香油適量。
做法：
1、芹菜去掉老梗， 老葉， 洗淨。
2、金針去掉跟部， 洗淨， 枸杞溫水浸潤。
3、芹菜， 金針分別過沸水焯一下， 撈出， 放入涼水中浸涼， 撈出瀝水切段。
4、把材料放入盆內， ， 將調料撒入， 攪拌均勻即可。
5、依個人口味， 還可以加辣油和白醋調味， 口感更棒。
魚鱗凍
材料：魚鱗、黃瓜、食鹽1勺、醋半勺、蔥1棵、薑3片、花椒15粒、生抽半勺、香油1/3勺、蒜泥半勺、白酒半勺、白糖1勺、辣椒油半勺。
做法：
1、從魚皮上取下魚鱗， 把粘液清洗乾淨， 準備好蔥薑、花椒和白酒。
2、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上， 中途換水， 把魚鱗放入鍋中， 加入清水沒過魚鱗， 加入花椒、蔥薑和白酒。
3、大火煮10分鐘， 轉文火， 煮3小時左右。
4、將捲縮的鱗片及雜渣撈出，
5、放入冰箱冷凝成膠凍狀， 將魚鱗凍切片， 放入盤中。
6、根據自己喜好， 可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁， 加入黃瓜片， 澆上料汁即可。
