研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的營養食品保健蔬菜。 黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群：
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。
用法用量：
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大，
2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
食用功效：
黃花菜性平、味甘、微苦， 歸肝、脾、腎經；有清熱利尿， 解毒消腫， 止血除煩， 寬胸膈， 養血平肝， 利水通乳， 利咽寬胸， 清利濕熱， 發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
黃花菜菜譜：
黃花菜溜炒豬腰
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜(幹)50克
調料：茴香籽[小茴香籽]5克， 鹽5克， 大蔥10克， 薑5克， 大蒜(白皮)5克， 味精2克， 白砂糖2克， 植物油25克， 澱粉(玉米)10克
做法：
1.將豬腰一剖兩片， 除筋膜臊腺， 洗淨， 切成腰花塊備用；
2.黃花菜摘洗乾淨， 切成段；
3.將鍋燒熱倒入油， 燒至九成熱時， 放入蔥、薑、蒜，
4.再入腰花、小茴香、鹽炒片刻， 至豬腰變色熟透；
5.加入黃花菜、白糖煸炒幾下， 加濕澱粉勾芡；
6.攪勻至湯液透明， 加味精調好味即可。
黃花菜白芷煲大魚頭
材料：黃花菜20克、白芷10克（中藥房有售）、紅棗15個、大魚頭1/2個、豬瘦肉50克、生薑4片。
烹製：黃花菜浸泡、擠幹水再浸泡；白芷稍浸泡；紅棗去核；大魚頭洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水；豬瘦肉洗淨切塊。 一起下瓦煲， 加清水2000毫升（約8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個小時， 下鹽便可， 為3~4人用。
黃花菜山楂煲豬瘦肉
楂的顯著功用在於促進胃液中酶類的分泌， 增進消化， 減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶、泛酸和腹痛等症， 對高血壓、高血脂、冠心病等均有明顯療效， 對腫瘤亦有療效。
此外， 山楂及其製品也適宜于婦女月經過期不來、產後淤血腹痛和惡露不盡之症。
材料：山楂15克、黃花菜30克、豬瘦肉300克、生薑3片。
烹製：各物洗淨。 山楂、黃花菜浸泡；豬瘦肉可切塊， 一起下瓦煲， 加清水2000毫升（約8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個半小時， 下鹽便可。 為3~4人用。
