中醫認為， “脾主長夏”， 夏季汗多易傷陰， 飲食應以清淡、苦寒、營養豐富、易消化的食物為佳。 一日三餐中， 除了葷菜之外， 烹飪一兩道色彩清新、爽口鮮香、營養豐富的涼拌菜， 可增進食欲， 補充多汗流失的水分， 保持身體健康之需。
紫晶綠翡亮絲
主料：黃瓜1根、粉絲1把、皮蛋1枚。
調料：鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。
做法：1、將黃瓜去皮切絲、皮蛋去黃切絲備用；2、粉絲加水及鹽煮開後， 放涼瀝出水分；3、將黃瓜絲、粉絲、皮蛋絲共同入盤後， 加鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌勻後， 即可食用。
皮蛋色似紫水晶、黃瓜如翡般翠綠與粉絲同拌，
辣香涼皮培根派
主料：涼皮1張、培根1塊、青椒2只。
調料：豉油。
做法：1、將培根切圓薄片；2、將涼皮切成與培根片同樣大小的圓片後， 將培根片夾在兩片涼皮中；3、青辣椒去籽， 切成細圈備用：4、將涼皮培根派裝盤後， 用青椒圈點綴， 置於微波爐高火2分鐘， 取出後， 淋入豉油即可食用。
涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖， 夏天吃能消暑， 春天吃能解乏， 秋天吃能去濕， 真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。 與培根共同成“派”，
