夏天萬物生長茂盛， 炎熱也會增加人的煩躁， 中醫認為肝有調暢情志的作用， 人不順心就會肝火旺， 繼而會出現眼幹、眼癢等眼睛症狀， 在飲食保健上， 這時就應“省酸增甘”， 即少吃酸食， 多增加些甘味的食物。 酸味食物有收斂固澀的作用， 不利於肝氣的舒展；甘味食物多屬溫性， 有滋養補益的作用。 薺菜， 味甘、淡， 性微寒。 能涼血止血， 利尿除濕， 清肝明目。 大家自己動手做一碗清肝明目的薺菜湯。
將薺菜清洗乾淨， 摘去老葉子和根蒂， 反復洗滌幾次， 將薺菜焯水後， 擠幹水分， 切成薺菜碎沫， 將鍋燒熱， 倒油， 待油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘左右，
薺菜湯能清肝、明目， 並可補益脾胃。 魏棣說肝虛有熱， 眩暈頭痛或目昏眼幹的人非常適合。
