主料：土豆
輔料：紅皮洋蔥 番茄 培根 雞蛋 乳酪 迷迭香 黑橄欖 羅勒 沙拉
1、土豆煮到開始粉。 土豆去皮， 切成合適大小的塊， 幹番茄切細條， 洋蔥切細圈， Pancetta切小丁鍋裡給比平常稍微多些的油， 將土豆炕到表面金黃、焦脆。 不要不停翻炒， 慢慢炕。 加入Pancetta和洋蔥， 炒到出香、變軟加入幹番茄、迷迭香和橄欖， 翻炒均勻雞蛋加入1勺水或者牛奶打散， 打到起泡。 加入鹽和胡椒， 攪拌均勻。
2、乾酪擦成條轉小火， 雞蛋倒入鍋中， 慢慢等成型， 加入乾酪條然後這裡看個人喜好了。 我喜歡翻炒一下， 讓乾酪徹底融化， 抽出絲來。 如果喜歡雞蛋就這麼鋪在鍋底的，
3、最後撒上帕瑪乾酪碎， 撒些新鮮歐羅勒（家裡沒有， 用了歐芹取代）， 即可。
烹飪技巧：
用義大利培根似的五花肉Pancetta和帕瑪乾酪， 焗一鍋焦脆的土豆出來。 光這麼說， 都已經開始流口水了。 我再說具體點哈， 讓那口水嘩嘩地流下。 土豆先在鍋裡炕到焦脆、顏色金黃。 加入土豆的好搭檔迷迭香。 加入橄欖、幹番茄。 兩樣都是出味的材料。 用雞蛋和帕瑪乾酪條來焗， 小火慢慢加溫到雞蛋成型， 乾酪條融化。 最後撒上乾酪抹和新鮮羅勒。
