糯米又叫江米， 為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。 按穀殼顏色可分為紅、白兩種， 也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色， 還有一種米粒潔白如雪， 且粒長10～15毫米。 是家常經常食用的糧食之一。 因其香黏滑， 常被用以製成風味小吃， 深受大家喜愛。 逢年過節， 很多地方都有吃年糕的習俗。 正月十五的元宵也是用糯米粉製成。
糯米是大米的一種， 從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質略低於粳米,黏度大。 糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米， 所產的熱量比一般糧谷都高，
其中黑糯米是稻米中的珍貴品種， 屬於糯米類， 黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口， 因其含有豐富的營養， 具有很好的滋補作用， 因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
糯米營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。
B族維生素
糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
碳水化合物
維持腦細胞正常功能， 腦力勞動者必須能源。
葉酸
防治貧血和老年癡呆症， 預防出生缺陷。
鋅
維持正常食欲， 增強免疫力， 促進生長發育， 小孩子不能缺鋅， 還能維持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力， 高抗氧化、延緩衰老， 防癌， 保護眼睛， 維護心臟和肝功能的正常。
鈣
因為含鈣高， 所以糯米有很好的補骨健齒的作用。
糯米的熱量
每100克的糯米含有348大卡的熱量。 糯米是碳水化合物含量較高的一種穀物， 高熱量， 高GI， 煮熟後粘性較強， 減肥時可少量食用。 攝入348大卡熱量相當於做以下運動：
走路92分鐘
跑步43分鐘
跳繩35分鐘
健美操75分鐘
糯米的功效與作用
糯米味甘、性溫， 入脾、胃、肺經。 具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。 糯米可起到、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，
糯米的好處
美容益壽、舒筋活血
糯米製成的酒， 可用於滋補健身和治病。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”， 飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 糯米製成的酒， 可用於滋補健身和治病。
補腦益智
還有一種“天麻糯米酒”， 是用天麻、黨參等配糯米製成， 有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。
禦寒
糯米還有抵禦嚴寒、為身體增加熱能的作用。 糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。
治腹瀉
對中氣虛脾胃弱， 甚至在夏季經常腹瀉的人來說，
黑髮
黑糯米還可以使頭髮烏黑發亮， 與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
治食欲不振
可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時後， 裝到豬肚內， 燉熟後吃肉喝湯， 內裝的糯米取出晾乾， 分次食用。
