白茅根是民間春夏間常用以入湯羹的藥食兼備之品,其性寒味甘,入肺、胃、小腸經,為利水滲濕之物,具有涼血、清熱、利尿的效用。 中醫認為它可治熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、淋病、不便不利、水腫、黃疸等症。 現代藥理學認為,它含澱粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸；其根莖還含甘露醇、薏苡素和蘆竹素等成分。 它所含豐富的鉀鹽有良好的利尿作用,煎液對某些痢疾桿菌有明顯的抑菌作用。 現代臨床研究證實本品具有良好的止血、利尿、抗感染的作用,對病毒性肝炎療效亦頗佳,眾多醫家都認為它清熱利水而不傷腎。
鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。
[材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
[烹製]鮮白茅根浸泡,洗淨；豬肝漂洗淨,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。 在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸後,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,並把藥液放入鐵鍋內,下薑片,再滾沸後下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。 此量可供3-4人用。 另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。
家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
