皮蛋瘦肉粥的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧， 既可以增加食物中粗纖維的攝取量， 有助腸胃的蠕動消化， 同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質， 滿足了人體所需的主要成分。
皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。
調配料：蔥、薑、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做法：
1、大米淘洗乾淨， 和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。
2、裡脊肉先用一勺料酒醃一會， 去腥。
3、然後入鍋焯一會， 七八成熟就可以撈出來， 切成小丁， 用一點鹽和生抽醃一下入味。
4、皮蛋切好後， 入鍋蒸一下， 因為生的皮蛋有一股特殊味道，
5、粥好後， 將皮蛋和瘦肉放入， 放入蔥薑蒜末， 繼續小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了， 放雞精， 幾滴香油， 就可以出鍋了。
