春季身體健康與飲食：順應體內陽氣生髮

春時節氣溫有了一定回升， 但寒氣並未完全消散， 倒春寒時常來襲。 此時人體猶如剛發芽的幼苗。 我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散。 春季飲食調養方面要考慮春季陽氣生髮， 宜食辛甘發散之品， 不宜食酸收之味。 適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物， 有利於肝氣疏泄。 除此之外， 春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。 常見的芽菜有豆芽、香椿芽、薑芽等。 春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。 由於青色主肝， 可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。

《素問·藏氣法時論》說：“肝主春， ……肝苦急， 急食甘以緩之， ……肝欲散， 急食辛以散之， 用辛補之， 酸瀉之。 ”在五臟與五味的關係中， 酸味入肝， 具收斂之性， 不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄， 飲食調養要投其臟腑所好， 即“違其性故苦， 遂其性故欲。 欲者， 是本髒之神所好也， 即補也。 苦者是本髒之神所惡也， 即瀉也。 ”明確了這種關係， 就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品， 草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等， 食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

初春時節氣溫有了一定回升， 但寒氣並未完全消散， 倒春寒時常來襲。 此時人體猶如剛發芽的幼苗， 氣血從內向外走， 毛孔也逐步開放。 如果穿得少了，

一旦遭遇寒涼侵襲， 毛孔就自動閉合， 體內的陽氣得不到發散， 以致產生“陽氣鬱”的現象， 表現出咽喉幹痛、嘴唇乾裂、大便乾燥、食欲不振等上火症狀。 所以立春後， 我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散， 防止內熱產生。

適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物， 有利於肝氣疏泄。 除此之外， 春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。 常見的芽菜有豆芽、香椿芽、薑芽等。 《黃帝內經》講， “春三月， 此謂發陳。 ”發即發散， 陳是陳舊之意。 《黃帝內經》把植物發芽的狀態叫做發陳， 是因為植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。 所以如果人體陽氣發散不出， 可借助這些芽的力量來發散。

芽菜的正確吃法以涼拌、煮湯為佳，

這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。 綠豆芽和黃豆芽性寒涼， 在做芽菜的時候， 可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料， 如姜絲以中和其寒性。 而綠豆芽寒性更重， 易傷胃氣， 脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃。 而香椿芽最好先用沸水焯燙5min再涼拌。 香椿不宜過多食用， 否則易誘使痼疾復發， 慢性病患者應少食或不食。

韭菜也屬於生髮食物。 韭菜辛溫補陽， 有發汗解表、補肝陽的功能。 如韭菜炒雞蛋可補肝腎、益氣血， 韭菜與豬肝共炒， 氣血不足者可以多吃。 韭菜雖好， 也要根據個人體質選擇食用。 易上火的人不宜多食或常吃， 有腹瀉和消化不良的人也不宜食用。 體內陰虛有熱和患有眼病、瘡瘍的人會加重病情，

最好不要吃韭菜。

春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。 由於青色主肝， 可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。

《千金月令》：“正月宜食粥， ……一曰地黃粥， 以補腎(鮮地黃150g， 搗汁備用， 粳米50g洗淨， 冰糖適量， 同入鍋中加適量水， 煮成粥後， 將鮮地黃汁倒入粥內， 文火煮20min即好)。 二曰防風粥， 用以祛四肢之風(取防風一份， 煎湯去汁煮粥)。 三曰紫蘇粥(取紫蘇一份， 炒至微黃， 略有香氣時， 煎汁煮粥)。 ”少吃生冷黏雜食物， 以防傷及脾胃。