在古代， 為了讓蔬菜存放更長時間， 不至於腐爛變質， 人們想到了很多辦法， 而泡菜就是其中一種。 泡菜的營養價值很高， 含有豐富的維生素和各種微量元素， 能夠起到很好的預防心腦血管的作用。 那麼泡菜的醃制方法是什麼：
只要是纖維素含量豐富的蔬菜， 都可以製作成為泡菜。 泡菜既可以當做蔬菜， 又可以當做小吃， 具有酸甜可口， 增進食欲的作用， 並且能降低膽固醇， 保健價值很高。
下面介紹一下蘿蔔泡菜的醃制方法：
蘿蔔泡菜是韓國最常見的家常小菜， 也是餐館裡必備的前菜。
材料
白蘿蔔2根(約3-4斤)，
做法
1.蘿蔔去皮切成2.5釐米左右的塊， 然後放在一個大碗裡， 加入鹽和糖混合。 醃1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和薑放在一個小碗裡混好。
3.濾去白蘿蔔的水， 然後把魚露混合物灑在蘿蔔上面， 攪拌好。 再加入蔥混合。
4.最後， 把混合好的材料放進可密封的瓶子裡， 在室溫下放1天， 然後放進冰箱裡保存。
泡菜的周轉速度要快。 餐館的泡菜為什麼好吃， 就因為他們的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃， 一天內吃完)， 在味道最好的時候就被幹掉了。 所以， 如果家裡的人不多， 建議用小罎子或大瓶子泡。 如果用瓶子， 要檢查瓶蓋的密封膠是否完好， 蓋蓋時，
以上就是蘿蔔泡菜的醃制方法。 需要指出的是， 要想讓泡菜非常美味可口， 首選要選用不透氣， 密封性好的瓶子或是罎子， 這樣有利於泡菜在密封的環境中發酵， 這樣研製出來的泡菜不會變質。 瓶子或是罎子必須洗乾淨。
