豬蹄的營養知識詳細介紹
別名：豬腳、豬手、豬蹄爪
使用提示：豬蹄每次1只
豬蹄知識介紹：
豬蹄又叫豬腳、豬手。 分前後兩種， 前蹄肉多骨少， 呈直形， 後蹄肉少骨稍多， 呈彎形。 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬蹄營養分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄補充資訊：
臨睡前不宜吃豬蹄， 以免增加血黏度;由於豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用;
去毛小竅門：
1、豬毛多， 可用松香， 將松香先燒溶趁著熱， 潑在豬毛上， 待松香涼了， 揭去， 豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 省力省時。
豬蹄適合人群：
一般人都可以吃， 更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄食療作用：
性平， 味甘鹹;具有補虛弱， 填腎精， 健腰膝等功能。
豬蹄做法指導：
1. 豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;
2. 製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象， 以防口蹄疫傳播給食用者， 然後把毛拔淨或刮乾淨， 剁碎或剁成大段骨， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費， 可以煮麵條， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
5. 作為通乳食療時應少放鹽， 不放味精。
美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯
分類標籤：家常菜譜 美味粥湯 美容菜譜菜品口味香味
主要工藝煲
所需時間30-45分鐘
製作難度普通
食材明細豬蹄（剁好小塊）2只滑子菇蘑菇（可以防春困）水發黃豆鹽雞精料酒蔥薑蒜八角小茴香
教您美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯怎麼做， 如何做美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯才好吃
1、豬蹄塊焯水撈出待用。
2、坐鍋點火倒入油， 下蔥、薑、蒜八角、小茴香煸炒出香味， 放入豬手翻炒。
3、加入適量開水， 沒過豬手， 大火燒一會， 再放入滑菇、黃豆， 倒入電壓力鍋中， 調至煲湯即可， 出鍋前加鹽雞精調味。
花生豬蹄
分類標籤：家常菜譜美容菜譜菜品口味香味
主要工藝燉
所需時間1小時以上
製作難度高級
食材明細帶紅衣花生200克豬蹄2個蔥段15克薑片10克大蒜4瓣鹽4克醬油15克料酒15克冰糖25克教您花生豬蹄怎麼做， 如何做花生豬蹄才好吃
1、花生洗淨， 泡在鹽水中， 浸泡2～3小時;豬蹄洗淨後， 斬成塊。
2、鍋中倒入涼水， 將豬蹄塊放入， 大火加熱至水沸， 煮約10分鐘， 至其血沫完全滲出， 撈出瀝幹。
3、淨鍋中放入冰糖、少許水， 小火加熱， 待冰糖融化成金黃色糖漿時，
4、將花生、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中， 再倒入適量溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後， 改小火燉1小時， 打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊， 再蓋上鍋蓋燉約20分鐘， 待鍋中湯汁濃厚， 豬蹄呈亮紅色時即可。
醬燜辣豬蹄
醬燜辣豬蹄的簡介及特色
生活總是要過的， 既然不能改變它， 就要學會享受它， 是不是也應該從中體味生活的樂趣呢。 所有的女人也都是美廚女， 無論老的、少的都是不折不扣的“美廚女”吧。 為什麼不能找回往日的自己呢?努力的開始讓自己在生活中多些微笑， 遇到事情的時候換個角度來看它。 做飯的時候也在想家人吃到自己煮的飯時開心的樣子， 吃飯的時候， 當家人突然誇廚藝長進了不少， 還問我去哪兒偷師了。哪是偷師了啊，其實是菜裡多了一樣東西，它就是“心情”和“愛心”。 一手風花雪月，一手柴米油鹽，才是真正美廚女的生活! 發財就手是過年時的必備菜，過年時的“好彩頭”比什麼都重要，因此形成了一些專門在年節時吃的“特色年節菜”。做菜這東西可以不論正不正宗，只分好不好吃就行了。說說大概的製作過程吧，也許不正宗，也許不完美。
分類標籤：家常菜譜菜品口味辣味
主要工藝煮
所需時間1小時以上
製作難度普通
食材明細豬蹄兩個調味包一個（沒有可用八角兩瓣、桂皮一塊、草果一個、肉蔻一個、小茴香數粒）、蔥薑冰糖海天味極鮮醬油黃酒甜麵醬黃豆醬教您醬燜辣豬蹄怎麼做，如何做醬燜辣豬蹄才好吃
1、將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半(骨斷肉連)，斬掉爪筋，用味極鮮醬油、香葉醃制1小時備用;
2、蔥切段、薑切片;
3、放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5釐米，倒入少量黃酒後，蔥、薑放入，然後轉中小火煮30分鐘後放適量醬油、甜麵醬、黃豆醬，適量冰糖，繼續小火慢煨30～40分鐘;
黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味越濃。正因為這樣，鹽就沒放、味道也很濃郁。若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
還問我去哪兒偷師了。哪是偷師了啊，其實是菜裡多了一樣東西，它就是“心情”和“愛心”。 一手風花雪月，一手柴米油鹽，才是真正美廚女的生活! 發財就手是過年時的必備菜，過年時的“好彩頭”比什麼都重要，因此形成了一些專門在年節時吃的“特色年節菜”。做菜這東西可以不論正不正宗，只分好不好吃就行了。說說大概的製作過程吧，也許不正宗，也許不完美。分類標籤：家常菜譜菜品口味辣味
主要工藝煮
所需時間1小時以上
製作難度普通
食材明細豬蹄兩個調味包一個（沒有可用八角兩瓣、桂皮一塊、草果一個、肉蔻一個、小茴香數粒）、蔥薑冰糖海天味極鮮醬油黃酒甜麵醬黃豆醬教您醬燜辣豬蹄怎麼做，如何做醬燜辣豬蹄才好吃
1、將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半(骨斷肉連)，斬掉爪筋，用味極鮮醬油、香葉醃制1小時備用;
2、蔥切段、薑切片;
3、放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5釐米，倒入少量黃酒後，蔥、薑放入，然後轉中小火煮30分鐘後放適量醬油、甜麵醬、黃豆醬，適量冰糖，繼續小火慢煨30～40分鐘;
醬燜辣豬蹄的做法小貼士
黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味越濃。正因為這樣，鹽就沒放、味道也很濃郁。若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
