鳳梨怎麼吃 為什麼要泡鹽水

甜美多汁的鳳梨營養豐富， 不但清熱解暑、生津止渴， 還可助消化， 是醫食兼優的時令鮮果。

我們都知道， 鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。 因為鳳梨中有一種酶， 如果直接食用， 可能會引發過敏反應， 出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀， 還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。 食鹽水能破壞這種酶， 如果浸泡時間不夠， 鳳梨酶沒有完全失去活性， 依然可能造成過敏。 泡鳳梨的時間不夠長或者浸泡時間太長也不行， 不但會造成鳳梨的營養過多流失， 還因為鳳梨含糖豐富， 一直泡在水裡， 容易滋生細菌。

鳳梨最好泡半個小時左右， 可以避免以上所有問題， 還能讓鳳梨更加香甜。 此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。

溫馨提醒， 鳳梨的果實突頂部充實， 果皮變黃， 說明它已達到九成熟。 這樣的鳳梨果汁多， 糖分高， 香味濃。 如果不是立即食用， 最好選果身尚硬， 淺黃帶有綠色光澤， 約七八成熟的為佳。