大家一般都怎麼吃茼蒿?反正我家以前除了吃火鍋的時候會想到茼蒿， 平時好像總是想不到要怎麼吃。 這道素丸子已經忘了是在哪本書上偶然看到的了， 親自嘗試並調整了幾次配方後， 不僅營養豐富， 還香酥解饞!不愛吃素菜的卯爸也讚不絕口呢!
【香酥茼蒿丸子】
適合寶寶：1歲半以上
原料：
茼蒿500克， 雞蛋2個， 澱粉60克， 麵粉150克。
調料：
蔥薑末適量， 鹽2小勺， 泡打粉半小勺(可省略)， 五香粉或胡椒粉半小勺。
做法：
1.茼蒿洗淨切成小丁， 放入2小勺鹽醃制十分鐘， 用手用力擠去多餘水分。
2.打入雞蛋後攪拌均勻。 將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入，
3.加入蔥姜末、適量五香粉或胡椒粉， 用筷子順一個方向攪拌至粘稠。
4.鍋內倒入適量的植物油， 燒熱後開中小火， 用手一個一個的擠入丸子， 炸至九分熟後撈出(丸子整體體積稍稍膨大， 顏色完全變過來， 表皮變硬為熟。 炸的具體時間需要根據丸子大小調整)， 繼續炸餘下的丸子。
5.全部炸好後， 開大火， 將所有丸子倒入複炸一次， 大約40秒左右， 看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。
媽媽嘮叨：
☆茼蒿是一種營養價值非常高的蔬菜。 一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜， 當茼蒿與肉、蛋等搭配， 則可提高其維生素A的吸收率。 茼蒿裡含有多種氨基酸， 所以茼蒿有潤肺補肝，
☆全程動作要快一些， 麵糊拌好立刻開炸。 因為拌好的蔬菜還會出水， 時間長了丸子很難成型。 實在不好操作就再添加一些澱粉、麵粉， 要避免加得太多影響口感。 麵糊比較稀是正常的， 所以丸子擠出來一般都不會是圓的， 這個就不用介意啦!
☆放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆， 口感更好。 寶媽們在購買的時候需要注意購買標明“無鋁”字樣的。 如果沒買到就不要加了， 影響不太大， 給寶寶做飯， 安全比美味重要!
☆複炸一次的好處一是可以讓丸子色澤金黃， 表皮酥脆;二是可以逼出一部分油，
☆油炸食品容易上火， 不提倡給寶寶多吃。 好在自家的油是比較放心的， 不妨給寶寶解下饞， 貼貼秋膘。 吃之前要將油控幹， 或者用吸油紙吸一下。
