苦瓜蛤蜊清火湯
菜譜小貼士：
1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽， 還有放幾滴沙拉油也能有同樣效果.
2.不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替， 湯品味道更清甜。
3.蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白， 嘴張開後馬上關火， 這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。
4.沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊， 不能食用。
5.此湯性味寒涼， 月經期， 孕婦， 產婦最好不要食用。
6.夏季飲湯要注意選清涼解毒， 祛濕氣散暑熱的食材。 而忌食熱性， 溫補功效的湯， 如羊肉湯， 十全大補湯， 鹿肉， 紅棗桂圓湯等， 也儘量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
