多吃鹼性食品身材苗條皮膚好， 還能提高智商。 而酸性食物攝入過多會產生消化不良、口臭、長色斑、肥胖等讓人不愉快的症狀。
要注意的是：並非味覺上呈酸性就是酸性食品。
酸性體質就是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。 當酸性物質超過了人體自身的調節能力， 或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時， 人體環境的平衡被打破， 就產生了酸性體質。 正常人血液的pH值在7.35～7.45之間， 為鹼性體質者， 但這部分人只占總人群的10%左右， 更多人的體液的pH值在7.35以下， 身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，
與鹼性體質者相比， 酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中腰酸腿痛， 到醫院檢查又查不出什麼毛病， 如不注意改善， 就會繼續發展成疾病。 當人的體液pH值低於中性7時， 就會產生重大疾病， 下降到6.9時， 就會變成植物人， 如果只有6.8～6.7時， 人就會死亡。
醫學證明， 如果人體傾向酸性， 人體細胞的作用就會變差， 廢物就不易排出， 腎臟、肝臟的負擔就會加大， 新陳代謝緩慢， 各種器官的功能減弱， 容易得病。 酸性體質的人很容易疲倦， 老化也加快。 癌症患者幾乎都是酸性體質。 更重要的是酸性體質會影響人的智力。
大家可能都犯了錯誤觀念， 以為靠舌頭品嘗，
食物酸堿一覽表：
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、烏龜子， 柴魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油， 馬肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、紅、黃酒類、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、文蛤、泥鰍。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、、核桃。
中鹼性食品：蘿蔔乾、紅蘿蔔、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等、橘子。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
二、人類食物基本上分為五大類要素：
蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生 素、礦物質。
人人皆曉得蛋白質、維生素非常重要， 礦物質雖然只是微量， 但是卻 也是維繫身體健康不可或缺之要素， 因此等同蛋白質。 對人類而言， 必要礦物質中， 與食物的酸鹼性有密切關係者有八種∶鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。
前五種， 到了人體之後， 就呈現鹼性， (鹼性元素)。 當某一類食物被判定酸鹼性時， 完全 依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定， 實驗室裡化學家們將食物經過燃燒， 燒成灰質(一百公克食物放在坩鍋加熱)，
何以要用燃燒法?此乃模擬人們所吃的食品， 經由胃的消化， 腸的分解、吸收， 乃是一連串體內燃燒之過程。 體內燃燒與空氣中燃燒， 幾乎是相似狀態， 故營養醫 學上， 採用這種方法來分類食物的酸鹼度， 分析後， 可以得到以下幾項特點∶
大部份動物性食物， 屬酸性食物。 如魚、肉、貝類， 含有豐富蛋白質， 蛋白質中磷、硫濃度高故為酸性食物。
大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物， 其為人類能量來源。
鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類、發過芽的穀類、豆類、堅果類。 換言之， 低熱量的植物性食物，
或有些有機酸被分解後， 留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等， 故反而顯出鹼性反應， 如檸檬、橘子、醋等。 蔬菜和水果中的有機酸， 除了令人感到酸性外， 亦有鹼性味。 所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。
其理由乃是因鹼性故， 舌頭的粘膜蛋白質， 受了點傷害， 一時喪失感覺故。
這便是一般人所謂蔬果吃多了， 口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果，身體會太虛寒，其實不然。 所以要避免或減少以下酸性食物的攝取：澱粉類、動物性食物、甜食、精製加工食品(如白麵包等)、油炸食物或奶油類、豆類(如花生等)有些食品為了防腐，或為了保存，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉(蘇打)或堿粉(台語「基」粉)，往往令人感到苦味或獨特的澀味，此乃由於鹼性物質存留食物中。
酸鹼性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風，為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如鹼性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質，都是味道鮮美的鹼性食物。
除了認識何者為酸性?孰為鹼性外，其酸鹼性之程度(或稱其強弱度)亦應有所認識。如牛乳鹼度 0.2(附注∶急救醫學中，不明毒藥中毒時，經常採用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質)，
豆腐0.1，碗豆莢1.1，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱鹼性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸，應以其他高鹼性食物調和之，故蔬果乃極佳的調節劑，健康的保護者。 三、精神壓力與體質的關係。
從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環境污染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性、生活步調失常會造成酸性體質、情緒過於緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃宵夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息
狀態，因此食物 留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。
3、要吃早餐：人體在淩晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液迴圈變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。
4、調整飲食結構，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝鹼性離子水，少喝酸性水，如純
淨、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用鹼性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在於您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。
多吃鹼性食品身材苗條皮膚好，還能提高智商。
四、水果的作用：
水果為己知的最好的鹼化劑及體內清潔劑，以及天然的治療劑，果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素，淨化身體具有功效。以下介詔幾種水果的功用：
(1)木瓜含有一種特殊酵素，為消化之功臣，對胃特別有益。
(2)蘋果含豐富鉀離子，能中和口內毒素，為很好的牙齒及牙齦清潔劑。
(3)無花果含有一種特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增強腦力、體力及智力。
(4)鳳梨含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
(5)蕃茄具有高度鹼性，是很好的酸的中和劑，可改善酸性體質。
(6)香蕉含有大量鉀對神經有益，尤其因缺鉀導致情緒低落時，香蕉有助益。
(7)椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。
(8)橘子具有高度的清潔性，含有大量的維他命c。
(9)檸檬具有高度鹼性，可以治療各種不平衡的症候。
口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果，身體會太虛寒，其實不然。 所以要避免或減少以下酸性食物的攝取：澱粉類、動物性食物、甜食、精製加工食品(如白麵包等)、油炸食物或奶油類、豆類(如花生等)有些食品為了防腐，或為了保存，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉(蘇打)或堿粉(台語「基」粉)，往往令人感到苦味或獨特的澀味，此乃由於鹼性物質存留食物中。酸鹼性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風，為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如鹼性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質，都是味道鮮美的鹼性食物。
除了認識何者為酸性?孰為鹼性外，其酸鹼性之程度(或稱其強弱度)亦應有所認識。如牛乳鹼度 0.2(附注∶急救醫學中，不明毒藥中毒時，經常採用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質)，
豆腐0.1，碗豆莢1.1，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱鹼性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸，應以其他高鹼性食物調和之，故蔬果乃極佳的調節劑，健康的保護者。 三、精神壓力與體質的關係。
從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環境污染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性、生活步調失常會造成酸性體質、情緒過於緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃宵夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息
狀態，因此食物 留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。
3、要吃早餐：人體在淩晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液迴圈變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。
4、調整飲食結構，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝鹼性離子水，少喝酸性水，如純
淨、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用鹼性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在於您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。
多吃鹼性食品身材苗條皮膚好，還能提高智商。
四、水果的作用：
水果為己知的最好的鹼化劑及體內清潔劑，以及天然的治療劑，果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素，淨化身體具有功效。以下介詔幾種水果的功用：
(1)木瓜含有一種特殊酵素，為消化之功臣，對胃特別有益。
(2)蘋果含豐富鉀離子，能中和口內毒素，為很好的牙齒及牙齦清潔劑。
(3)無花果含有一種特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增強腦力、體力及智力。
(4)鳳梨含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
(5)蕃茄具有高度鹼性，是很好的酸的中和劑，可改善酸性體質。
(6)香蕉含有大量鉀對神經有益，尤其因缺鉀導致情緒低落時，香蕉有助益。
(7)椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。
(8)橘子具有高度的清潔性，含有大量的維他命c。
(9)檸檬具有高度鹼性，可以治療各種不平衡的症候。
