花椒， 別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。 為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木， 可孤植又可作防護刺籬。 其果皮可作為調味料， 並可提取芳香油， 又可入藥， 種子可食用， 也可加工製作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌， 增加食欲;使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用。 一般人群均能食用， 孕婦， 陰虛火旺者忌食。 果實呈圓形， 綠豆大小， 其外皮是一種常用香料。 果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅， 種子叫椒目， 都是中藥材， 家庭常用調味品， 多見於海拔2500米的坡地， 也有栽種。 耐旱、喜陽光， 各地多栽種。
花椒是生活中食用非常多的食物， 它可以給菜品增色提味， 同時它還能夠起到很多的功效呢， 比如增加食欲， 預防牙痛。
花椒的營養價值
果皮含有揮發油， 油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。 此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
花椒的功效與作用
花椒味辛、性熱， 歸脾、胃經;有芳香健胃， 溫中散寒， 除濕止痛， 殺蟲解毒， 止癢解腥之功效;主要治療嘔吐， 風寒濕痹， 齒痛等症。
1.增加食欲
花椒的味道比較芬芳， 它的基本作用就是去除食物的腥味， 同時還可以刺激唾液的分泌， 從而提高個人的食欲。
2.降血壓
有研究發現， 花椒能使血管擴張， 從而能起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
服食花椒水能驅除寄生蟲。
4.糧食防蟲
將幾十粒的花椒， 放到紗布中進行包好， 然後將它放到糧食裡， 接著你會發現裡面沒有蟲了。
5.油脂防“哈味”
在油脂中放入適量的花椒末， 就可防止油脂變哈味。
6.菜櫥防蟻
在菜櫥內放置數十粒鮮花椒， 螞蟻就不敢進去。
7.食品防蠅
在食品旁邊和肉上放一些花椒， 蒼蠅就不會爬。
8.沸油防溢
我們在烹食食物的時候， 如果看到油已經到沸點的時候， 就迅速捏幾粒花椒扔進去， 這樣可以讓沸油重新回到鍋中。
9.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛， 用一粒花椒放在患痛的牙上， 痛感就會慢慢消失。
花椒的藥理作用
鎮痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用， 水提物P均
抑菌作用：本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，
花椒的選購
購買花椒的時候要挑籽小並且它的殼呈現淺紫色的為佳， 品質好的花椒只有經過加熱之後才會散發出香味哦， 還可以通過用手搓來挑選， 搓完之後發現有香味的就是好的， 如果發現在手上有顏色殘留或者浸泡在水中有顏色冒出， 都可能是添加了色素的緣故。
花椒的存儲
花椒受潮後會生白膜、變味。 保管時要放在乾燥的地方， 注意防潮。
花椒的食用方法
1.炒菜時， 在鍋內熱油中放幾粒花椒， 發黑後撈出， 留油炒菜，
2.炸花椒油時油溫不宜過高。
3.將適量的植物油和適量的花椒以及適量的醬油一起進行燒熱， 然後將它們倒在涼拌的菜上， 這樣吃起來非常的清爽， 還非常可口呢。
4.醃制蘿蔔絲時放入花椒， 味道絕佳。
結語：通過小編上文對於花椒相關知識的介紹， 大家對於花椒的功效作用以及營養價值都瞭解了吧， 對於一般人來說經常食用花椒有很多的好處， 不過不可過量食用哦。
