銀耳又名白木耳,性味甘、淡、平。 含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等成分。 具有清肺熱、益脾胃、潤肌膚的功效。 適用於肺熱咳嗽、皮膚乾裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等症。 由於銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分,有滋養皮膚角質層的作用,經常服食銀耳,即可使皮下組織豐滿,令皮膚細膩具有彈性,又是護膚、潤膚、美容之佳品。
銀耳蓮子糖羹
原料:銀耳10克, 蓮子6克, 紅棗10枚, 冰糖適量, 水澱粉適量。
做法:1.銀耳水發後, 除去根部泥沙及雜質, 放入碗中。 紅棗洗淨去核, 放入碗中備用。 2.鍋上火, 加入適量清水,
營養評價:銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。 不但適宜於一切婦孺、病後體虛者, 且對女性具有很好的嫩膚美容功效。 蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。 大棗維生素C含量為水果之冠, 每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8~17倍、香蕉的50~100倍、蘋果的50倍, 有“活維生素丸”之稱, 具有益氣補血、健脾和胃等功效。 銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑, 美味可口, 有較強的滋補健身功能, 是傳統的潤膚養顏佳品。
益壽銀耳湯
配 料: 幹銀耳15克, 構桔子15克, 龍眼肉15克, 冰糖100克。 特 色:此湯補腎強身, 養陰潤肺, 是產婦體虛的滋補湯菜, 有利身體早日恢復健康。
操 作:1、銀耳用溫水泡漲洗淨,
2、枸杞洗淨, 上屜蒸熟;龍眼肉切丁。
3、將1500克水燒沸, 加入冰糖, 待溶化後, 下入銀耳、枸杞、龍眼, 煮沸片刻, 日服1劑, 分2-3次服。
潤肺銀耳羹
[原料]銀耳10克, 雞蛋1個, 冰糖60克, 豬油適量
[做法]水發銀耳摘去蒂頭, 揀去雜質, 漂洗潔淨, 加水適量, 急火煮沸改用文火煮熟, 至銀耳酥爛, 加入冰糖, 攪拌至溶化。 雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中, 再以文火令沸, 出鍋前加入熟豬油少許即成。
[用法]早晨或睡前服食。 [作用]潤肺補氣, 滋陰補腎。 適宜於AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽, 午後潮熱, 盜汗煩躁, 心悸失眠, 久泄便溏者服用。