一、栗子燜雞
原料：肥母雞1只， 栗子仁200克， 核桃仁20克， 杏仁10克， 紅棗5枚， 薑絲、蔥段少許， 料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
做法：
將核桃仁、杏仁放在碗內， 用沸水燙後去磨， 撈出瀝幹水；杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中， 用漏勺上下翻， 炸至金黃色、大部分脫水時， 撈在盤中攤開， 待冷脆時用木棒滾壓， 研成末待用。
用刀把栗子斬成兩半， 放入開水鍋中煮至殼與內皮可以剝掉時撈出， 剝去殼、內皮待用。
雞洗乾淨後， 剁成3釐米大小的塊。 炒鍋燒熱， 用素油滑鍋， 再加入豬油25克， 在武火上燒至六成熟， 放雞塊， 煸至皮成黃色，
鍋內放鹵水在武火上燒沸， 放入芝麻醬拌和， 淋上少許濕豆粉， 拌勻， 著薄芡， 加入八成熟豬油50克， 用勺反復推拌， 再放入麻油略拌， 出鍋後澆在板栗雞上， 撒上杏仁核桃末即成。
功效：溫中益氣、補精添髓。 用於胃虛食少、氣血津液不足者。
二、栗子白菜
原料：大白菜心900克， 栗子500克。 大油50克， 雞油60克， 鹽、味精各7克， 料酒、雞湯適量， 澱粉10克。
做法：
將大白菜心削去菜幫兒， 抽筋順切成條， 清洗乾淨， 用開水氽透後撈出沖涼， 修成長短一致的條， 理順， 整齊地放在盤子內， 撒上3克鹽， 注入清湯250毫升， 上屜蒸5分鐘。
栗子煮軟去殼和內皮，
將炒勺燒熱， 放雞油， 把白菜稍炒幾下即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)， 用小火燒一下， 將白菜整齊地擺入盤內， 再把汁調好味， 加上味精， 用澱粉勾成稀芡澆在白菜上， 即成。
三、栗子燒肉
主料：栗子（鮮）300克， 豬肉(肥瘦適中)400克。
調料：大蒜（白皮）10克， 薑5克， 白砂糖15克， 大蔥25克， 黃酒、生抽、老抽各30毫升。
做法：
將豬肉洗淨放水中煮15分鐘， 切塊。
將炒鍋燒熱， 放入油4湯匙， 下栗子、豬肉爆炒片刻。
將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、薑， 爆香， 放入栗子、豬肉， 烹入酒， 加生抽、老抽及水300毫升， 用火約40分鐘， 放入糖調勻， 稍煮片刻， 放入蔥段， 裝盤即可。
