紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用， 阻斷有毒金屬的致癌過程。 但需注意的是紅薯的吃法， 如果吃法不正確， 可能會傷及身體。 下面我們一起來看看吃紅薯時注意什麼。
紅薯最好中午吃：這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收，
紅薯應搭配著吃：如果將紅薯和米麵搭配著吃， 還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃， 就可以減少胃酸的產生。
儘量不要空腹吃：空腹吃紅薯， 會出現反酸、燒心等症狀。 這是因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物， 有一定甜度， 增加反流的可能性。
