不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。 很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝， 在攪拌中水果所含的維生素C會不斷被氧化。 建議改用果汁機， 能迅速把水果的液體部分和殘渣分離， 大大降低維生素C的氧化程度。
不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。 很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。 胡蘿蔔、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”， 混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。 不過， 這種分解酶怕熱， 做沙拉時， 胡蘿蔔可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，
把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。 維生素C不耐熱， 水煮綠葉菜和根莖菜時， 它很容易流失到湯汁裡， 但本身並沒被破壞。 因此， 綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜， 吃掉菜後連湯一起喝能充分攝取維生素C。
做沙拉用的蔬菜不要長時間浸泡。 長時間浸泡， 蔬菜能吸收的水分量會飽和， 維生素會流失到水裡。 放冷水裡浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分， 保持脆嫩口感。
