相信每一家人都有適合他們自家人喜歡吃的鹹菜， 有榨菜， 有海帶， 有蘿蔔條， 當然也會有黃瓜鹹菜。 那麼你知道黃瓜鹹菜的醃制方法嗎?知道黃瓜鹹菜的做法嗎?今天我們就來聊下醃黃瓜鹹菜的做法。
黃瓜有清熱解毒的功效， 在這天氣吃效果還是很不錯的， 而用它醃制的黃瓜鹹菜， 味道與之前大不一樣， 很獨特， 不信， 跟著小編一起來做一下吧。
黃瓜鹹菜的做法一
材料
黃瓜， 生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 大蒜2大瓣， 蔥片。
做法
準備黃瓜
1、小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨。
2、接著將黃瓜切成手指長短， 並切開四半。
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，
4、放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。
准備料汁
1、生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火。
2、將清洗乾淨的2大瓣大蒜切成小薄片， 加入料汁中。
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
黃瓜鹹菜的做法二
材料
黃瓜， 鹽， 醋， 糖。
做法
1.把黃瓜在清水中浸泡10分鐘， 搓乾淨。
2.切斷。
3.放適量鹽， 拌均勻後放置15~20分鐘。
4.黃瓜脫水後， 用冷開水洗掉鹽份， 然後把鹽水徹底倒乾淨。
5.放適量醋， 蘋果醋也行， 不用太多。
6.再放些糖， 拌勻。 醃60分鐘， 就可以吃了。
黃瓜鹹菜的做法三
材料
黃瓜10斤， 麻椒2個， 食鹽1斤， 醬油1.5斤， 白酒7兩， 白糖7兩， 薑4兩， 蒜4兩， 味精2兩， 白醋1兩。
做法
1、黃瓜、麻椒洗淨。
2、黃瓜切去頭尾部， 從中間切成兩段， 然後每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡， 麻椒去蒂， 放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽， 拌勻， 醃制1-2小時。
5、把水倒掉， 然後找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)， 大約醃制2-3天， 中途要翻動幾次， 把沒有被壓倒的黃瓜條， 移植到石頭的下面， 把壓出的水分清理出來。
6、醃制好的黃瓜條控淨水分。
7、另取一個乾淨的盆， 把黃瓜和所有的調料放到裡面， 拌勻， 泡制一宿即可食用。
黃瓜鹹菜的做法四
材料
黃瓜， 胡蘿蔔， 老抽， 糖， 酒， 辣椒， 蒜。
做法
1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨， 切成長條， 放入玻璃瓶中， 加鹽， 醃一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化， 關火， 放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿蔔的玻璃瓶裡， 放入辣椒、蒜、白酒， 蓋好蓋子。 4-5天后就OK了!
黃瓜鹹菜的做法五
材料
黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒(可以用辣醬代替， 也可以不要)。
做法
1.將洗淨的黃瓜切至小片狀(拍碎也可)。
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡， 加上點鹽拌勻後， 放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺， 再攪拌均勻。
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。
小訣竅
可以將黃瓜放進冰箱來速凍，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於黃瓜鹹菜的醃制方法， 通過上文的介紹， 相信大家已經知道了黃瓜鹹菜的做法， 是不是比自己做出來的要好吃呢?當然如果你不喜歡上面提供的醃黃瓜鹹菜的做法， 也可以根據自己的口味按照步驟重新做一次。
