蠶豆的營養價值非常高， 也是人們餐桌上的常客， 它可以做湯， 可以炒著吃， 但是想要將蠶豆做的好吃還是需要一定的技巧的。 那麼蠶豆怎麼做好吃呢?下面我們就為大家介紹一下蠶豆的做法， 教大家蠶豆怎麼吃好。
蠶豆的做法不同， 對於處理蠶豆的方式也是不一樣的， 所以在做準備工作的時候就要想好做什麼菜式。 下面蠶豆的做法供大家參考。
酸菜炒蠶豆
材料
鹹菜， 蠶豆， 油， 蠔油， 雞精。
做法
1、鹹菜或酸菜切碎， 蠶豆去外衣分成兩半。
2、接著將油鍋燒熱， 放入鹹菜和蠶豆並炒一會， 再加少許的水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精， 炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個， 大油600克(實耗約50克)， 鹽， 味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 薑3克， 蔥5克， 濕澱粉20克， 湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)將蠶豆去皮並掰成兩半， 用開水氽過後再過冷水。 同時將蔥、薑切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
(3)炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克， 植物油15克， 白砂糖5克， 鹽3克， 大蔥5克。
做法
1.將蠶豆去皮洗淨。
2.炒鍋注油燒熱， 放入蠶豆炒至裂開， 加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食。
清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤， 蒜2顆， 小蔥4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油， 油稍熱後放蒜片， 煸出香味， 放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水， 蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下， 豆子酥爛即可)加鹽， 少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的， 剝出來也就中等碗一份， 我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛， 黑的就不能這樣炒了， 也不能買剝好的豆子， 要現剝現炒， 這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花， 這樣炒出來很香， 不會有豆腥味， 新鮮的蠶豆本身味道鮮美， 可以不用放雞精了～
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，
做法
1、將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2、鍋內油熱後， 同時倒入火腿末、蔥薑碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3、倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。 目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。
4、兩三分鐘後看鍋內湯汁變少， 按口味加鹽， 關火。
小訣竅
口味不要太重， 才能吃出鮮味。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蠶豆怎麼做好吃的相關內容， 通過上文的介紹， 相信大家已經知道了蠶豆的做法以及蠶豆怎麼吃好， 想要做出美味可口的蠶豆， 參考文中的做法做一下吧。
