韓國冷面是一種很受歡迎的冷面吃法， 在悶熱的天氣， 吃一碗清涼爽口的韓國冷面是很舒服的一件事。 其實冷面的做法很多， 但是韓國冷面很有特色， 那麼冷面怎麼做好吃呢?韓國冷面的做法是怎樣的呢?
首先韓國冷面中需要的材料有點多， 所以在做韓國冷面之前， 要先準備好所需要的材料， 接著就跟著下面的步驟做起來吧。
韓國冷面
材料
鹵牛肉， 黃瓜絲， 辣白菜， 玉米麵冷面， 香菜， 香蔥， 大蒜， 生抽， 蘋果醋， 白糖， 芝麻， 芝麻油。
鹵牛肉料
薑， 料酒， 八角5顆， 桂皮1顆， 丁香2顆， 鹽， 五香粉， 黃豆醬2勺， 甜麵醬1勺， 花椒15粒，
做法
1、首先將冷面用冷水泡軟， 並且將粘在一起的地方用手撕開清洗乾淨， 瀝幹水分備用。
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻， 如果有浮油需撇除乾淨。
3、牛肉湯原汁冷卻後， 加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡， 辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、接著煮半鍋開水， 將冷面下入沸水中煮2分鐘左右直到熟後撈出。
6、用冷水沖涼， 放入漏勺瀝去水， 可以多換幾遍冷水清洗， 口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中， 雞蛋對半切開擺上， 再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末， 撒上芝麻即可。 喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道， 我加了適量辣椒油的味道很好哦!
小訣竅
冷麵湯的製作
1、牛肉整塊燙煮後， 撈出洗淨。 4杯水加鹵肉料煮滾， 放下肉塊煮高壓鍋壓30分鐘， 或者燉2個小時。 取出肉塊， 待冷後切成薄片;肉湯過濾後放涼， 如有浮油需撇除乾淨， 分盛入碗中。
2、在肉湯汁裡加入適量生抽、蘋果醋、食鹽、砂糖、大蒜水， 之後在調好的汁裡加入1：2的冰水(原汁肉湯1小碗， 兌2碗冰水， 用吃飯的小碗衡量)。
韓國冷面
材料
醬牛肉、韓國泡菜、蕎麥麵條、雞蛋蘋果/脆梨、黃瓜、冰水、白糖、白醋、鹽、辣椒粉、芥末油、熟芝麻。
做法
1、麵條煮熟出鍋後， 過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用。
2、黃瓜切絲， 醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片， 煮熟的雞蛋去皮用刀對破開。
3、將涼麵湯料用冰水勾兌出來一碗， 按照自己喜歡的口味，
4、將麵條放入勾兌好的碗中， 上面放已備好的輔料， 再加入泡菜， 如果你喜歡顏色重一些， 可以放一些泡菜汁。
朝鮮冷面
主料
蕎麥面150克。
輔料
鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜
大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、薑3克、蒜1大勺。
冷面汁
大蔥1小段、薑1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。
冷面汁
大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜
味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
面汁做法
1、薑切片， 蔥切絲。
2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內， 倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開， 再小火煮5分鐘左右， 當湯汁變成微紅色時關火。
3、將調料濾出， 汁水倒入碗內。 待汁水稍涼，
冷面做法
1、將白菜放入容器內， 在它表面均勻塗抹鹽， 然後蓋上蓋子醃2小時。
2、醃好後將鹽水倒掉， 將白菜切絲， 蒜壓茸、蔥切花、薑切沫。
3、將蔥、薑、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻， 再靜置10分鐘左右即可。
4、面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常麵條煮法不同。 中火加溫至水開， 煮2～3分鐘， 之後熄火燜幾分鐘， 用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5、煮面的期間把黃瓜切絲， 梨和蘋果切片， 熟雞蛋對半切。
6、鹵牛肉切片， 香菜切末待用。
7、馬上將冷面用冷開水過涼。
8、將冰鎮後的面汁倒入碗內， 放入冷面。
9、依次在涼麵上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片， 中間擺上熟雞蛋，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於韓國冷面的做法， 雖然冷面的做法很多， 但是想要找到一個屬於自己的吃法也是挺不容易的， 而且冷面怎麼做好吃也是困擾人們的一個問題， 而文中介紹的這些做法， 新穎別致且味道鮮美， 實屬不易， 大家可以參考下。
