《神農本草》說：雨前新茶“久服安心益氣……輕身不老”。 清明過後， 快到穀雨時節， 正值春茶新茶大量上市之際。 穀雨新茶， 經過雨露的滋潤， 營養豐富， 香氣逼人， 喝起來口感醇香綿和， 對人體特別好， 通全身不暢之氣：以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。 民間素有穀雨新茶喝了會清火， 辟邪， 明目等傳說， 所以南方有穀雨摘新茶習俗， 穀雨這天不管天氣如何， 人們都會去茶山摘一些新茶回來喝， 以祈求健康。
但要注意， 新茶春茶不可急於飲用， 更不能多飲， 最起碼存放半個月之後飲為宜。 因為新茶中多酚類物質、醇類物質、醛類物質，
所以， 愛茶懂茶之人常把穀雨前採摘的新茶珍藏起來慢慢喝。
