養胃滋陰 秋冬養生三道菜

秋季乾燥， 適宜養生。 特向讀者推薦三道養胃、滋陰、潤肺的素菜， 在閒暇之餘， 你可以親手做看看， 或許會發現料理原來很簡單。

【養胃素食菜】木耳枸杞炒淮山

食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、薑蔥少許、橄欖油、鹽， 黃酒

做法：

先將木耳泡發， 用黃酒浸泡枸杞十余分鐘， 薑切絲， 蔥切段。

在爐上將未去皮的淮山須燒掉， 然後再去皮， 切片後放入水中， 防止氧化。 將油倒入鍋中， 燒熱後， 將薑絲爆香， 再放入淮山炒幾分鐘， 接著放入木耳， 和酒泡過的枸杞。 再將黃酒倒入， 翻炒幾下， 再下鹽， 蔥絲， 翻炒調味後即可出鍋。

點評：淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效，

而木耳則有助於養血駐顏， 加上枸杞， 養胃功效更佳。 喜歡爽脆、細膩口感的人， 還可以選用黑木耳， 而且其營養價值豐富。

【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗， 桂花糖、冰糖少許。

做法：

1.將蓮藕切開一頭， 洗淨， 準備好紫糯米， 用涼水浸泡約兩小時。

2.用泡好的糯米和白米摻在一起， 然後將筷子把米裝入蓮藕的孔中， 再將剛剛切下的一頭合上， 用牙籤插緊以固定。

3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中， 加水沒過蓮藕， 再放入少量的冰糖。 用大火煮至水燒開後， 將火關小， 煮約90分鐘， 而後將其撈出。 切片， 擺盤中， 再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻， 澆在蓮藕上即可。

點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，

它比長條的口感更粉更糯。 秋冬季是吃蓮藕的季節， 其營養價值高， 能益血生肌。 而糯米更能起到健脾養胃等功效， 加之冰糖食用， 口感滋潤。

【滋潤素菜】南瓜百合盅

食材：小南瓜1個， 冰糖適量， 幹百合若干、蜜糖少許

做法：

1.將幹百合泡軟。

2.將小南瓜去頂， 掏空， 再取出南瓜肉切成小塊。

3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內， 澆上幾勺蜂蜜。

4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。

點評：小南瓜鮮美多汁， 加以幹百合， 口感更豐富， 而且還有潤肺止咳， 寧心安神、美容養顏等功效， 不失為一道滋潤養顏的素菜。