許多人都以為夏季不能進補， 其實並不儘然， 如果進補得當， 同樣可以起到養生健身的作用。 夏令進補， 中醫常用“清補法”， 既能補身體， 又能生津液， 解渴消暑的食物或藥物來補充身體中不足物質， 不宜吃人參、鹿茸、狗肉等濕熱厚重之味， 更不宜用藥物大補， 而應進食一些新鮮果蔬以及藥性較平和而偏涼的藥物進補。 鴨肉便是夏日清補的首選佳品。
俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。 鴨肉鮮嫩肥美， 營養豐富， 含有豐富的維生素和微量元素。 鴨肉是人們愛吃的禽類食品之一， 能製成多種風味各異的佳餚。
中醫認為， 鴨肉味甘、鹹， 性微寒， 具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效， 可用於癆熱骨蒸、血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。 可“滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血解水， 養胃生津”。 夏季食用鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損， 實為夏季清補之佳品。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 夏令喝鴨湯， 既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱帶來的不適。 特別是低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。 下面介紹幾款鴨湯：
馬蹄水鴨湯：荸薺（馬蹄）100克， 水鴨1只， 蔥20克， 薑15克， 料酒20克， 鹽少許。 做法：將鴨去毛及內臟， 馬蹄去皮， 切成兩半， 蔥切段， 薑切片， 把鴨放入鍋內，
冬瓜水鴨湯：老冬瓜1塊（約800克）， 水鴨1只， 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。 做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊， 材料放到鍋里加水， 大火把水燒開後收小火， 煲兩小時， 加鹽， 即成。 注意：扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。
金銀花水鴨湯：金銀花25克， 水鴨1只， 無花果2粒， 陳皮1片， 鮮薑2片， 清水1000毫升， 鹽少許。 做法：金銀花洗淨， 水鴨洗乾淨， 放入滾水內煮5分鐘， 取出；陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸， 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾， 改用文火煲兩個半小時， 加鹽調味即可。
