很多人習慣在外面吃早餐， 既方便又省事。 我家卻數年如一日地堅持自己做早餐。 早餐桌上， 饅頭、麵包、花卷、麵條等等可以隨口味變換， 可是有一樣小菜始終呈現在早餐桌上， 那就是“薑絲大蒜片”。
“薑絲大蒜片”出現在我家餐桌上十分偶然。 母親有著多年胃病， 十幾年來不能沾米飯。 和一個搞中醫的朋友談起， 他推薦了一個方法， 就是經常食用“薑絲大蒜片”， 長期堅持， 對身體十分有益。 這是因為生薑性味辛溫， 有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。 孔子就主張：“每食不撤薑。 ”民間則有“早上三片薑，
大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效， 尤其是其中豐富的大蒜素， 能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。 生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。 做法也很簡單， 將大蒜剝皮後切成片， 蒜片放置幾分種， 使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素， 再把生薑洗淨切成絲， 兩者拌在一起， 放入少量的鹽， 輕微地醃一下， 使薑絲與大蒜片混合在一起， 然後再撒上麻油， 這樣， 一個既養胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。 無論是吃饅頭還是麵包， 或者中式的麵條， “薑絲大蒜片”均可佐餐， 可謂亦中亦西。
“薑絲大蒜片”還順帶有一個的美容作用， 由於生薑中的薑辣素進入體內後能產生一種抗氧化本酶， 具有很強的對付氧自由基的本領， 所以， 經常吃這個小菜還能預防衰老， 老年人常吃更是可除“老年斑”。
值得注意的是， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食生薑。
