我們在吃魚的時候都不喜歡吃魚頭和魚尾， 可是這魚頭和魚尾不吃不就浪費掉了嗎?但是魚頭魚尾， 又沒有什麼肉， 怎樣能吃呢?有的人們就將魚頭紅燒來著吃， 據說效果還不錯。 紅燒魚頭的做法可能大家還不太瞭解。
其實當我們將魚身利用完以後， 留下來的魚頭就可以紅燒了， 這樣既不浪費， 而且味道也不錯。 那紅燒魚頭的做法是怎樣的呢?為了讓大家能夠吃到美味可口的魚頭， 我們就請專家來講講紅燒魚頭的做法。
1. 先把魚頭改刀
2. 這是魚頭的輔料， 有條件的 還可以放各種海鮮
3. 熱鍋熱油把魚頭煎一下
4. 煎好後， 放到一邊待用
5. 熱鍋熱油把薑片和蒜片。 幹辣椒爆香再加豆瓣醬炒香， 下魚頭加熱水
6. 水煮開後， 加韓式辣椒醬， 加少許鹽。 料酒。 醬油。 蒸魚汁。 白糖。 白醋。
7. 煮兩分鐘後加入輔料一起燉， 加老抽調色
8. 有些菜能不勾芡的， 儘量不要勾芡。 我就沒有勾芡了。 小火燉20分鐘， 大火 收汁， 調味。 加少許蔥段。
紅燒魚頭的做法大家都知道了吧， 如果家中沒有韓式辣椒醬的話， 可以將海鮮醬或者是豆瓣醬來代替， 不過在這些醬裡面加少許的冰糖即可。 此時我們就可以用小火來炒， 等到冰糖溶化完以後， 就可以達到我們預想的效果了。
