秘制水煎包
麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(幹)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、薑5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
1、蔥薑切碎；五花肉切小丁。
2、炒鍋裡放1大勺花生油， 油熱後將五花肉丁下鍋煸炒， 加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中， 活成麵團， 溫暖處發酵。
4、韭菜洗淨後切末， 加入事先炒好的肉丁， 再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、麵團搓成長條， 切成劑子， 擀成面皮， 包入餡料， 捏合成大餃子狀， 蓋上布，
6、平底鍋中均勻抹少許油， 加熱後， 將包子均勻鋪滿鍋子， 包子之間留空隙， 到包子的底部變金黃時， 倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)， 水澱粉的量只需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋， 小火燜燒， 等到鍋子中的水全部燒幹時就可關火， 將鍋蓋打開， 鏟出包子即可。
迷你水煎包
1、香菇提前泡發；鍋中燒開水， 放進小白菜燙一會， 撈出， 擠幹水分， 再放入香菇煮兩三分鐘， 撈出。
2、擠幹水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁， 放適量油煎至定型；蔥薑切碎。
3、所有原料放在一起， 放油、十三香、鹽， 攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水， 用筷子攪成絮狀， 揉成光滑的麵團， 醒20分鐘左右， 搓成長條， 切成大小相等的小劑子， 按扁小劑子， 擀成餃子皮。
5、在皮中入餡料，
6、鍋中放油， 放入小包子；取一容器， 放入玉米澱粉和水， 攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型後， 倒入澱粉水， 蓋鍋蓋， 10分鐘左右， 聽到吱啦作響的聲音時， 撒黑芝麻出鍋即可。
