豆腐的營養價值非常的高， 很多人都很喜歡吃。 豆腐的美味做法有很多， 但人們還是想知道怎麼把豆腐做得好吃又營養。 其實這並不是很難， 最重要的是合自己的口味。 想知道豆腐的製作以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
飲食上講究葷素搭配， 營養均衡， 那麼就仔細的來看一看下面將要為你們介紹的這些豆腐美食。
1、金箱八珍釀豆腐
選料
北豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、口蘑、蝦仁、鮮貝丁、鮮香菇、鮮馬蹄、薑末、蠔油、水澱粉、胡椒粉。
做法
①北豆腐切成長5㎝、寬3㎝、高2㎝的長方體， 用橄欖油在不粘鍋中將各面小火煎成金黃色，
②將其餘原料飛水後清炒， 鹹鮮口。 除西蘭花之外， 其它原料都釀入豆腐中， 蓋上箱蓋。 在盤中拼擺成方形。
③西蘭花圍在豆腐周圍， 鍋內放入一湯匙蠔油， 用橄欖油煸炒出香味後放入半小碗清水或雞湯， 調味後勾薄芡， 淋到豆腐上即可。
營養點評
①蛋白質營養均衡， 動物氨基酸、豆類氨基酸和菌類氨基酸之間可以達到互補互助的作用。
②小火煎制的豆腐營養保留尚多， 切不可大火油煎， 易產生致癌物。
③這道菜成本較低， 但比較適合作為年節佳餚食用， 比較符合時下飲食勤儉、“光碟行動”的具體號召。
2、一品四寶扒豆腐
選料
豆漿1杯、蛋清4個、小白玉菇50克、蟹味菇50克、蘆筍50克、胡蘿蔔20克、蒜片10克、香蔥10克、蠔油一湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉少許、水澱粉一湯匙。
做法
①將蛋清打入碗中， 用筷子攪拌均勻;放入豆漿和少許鹽， 攪拌均勻注入深盤中， 上屜中火蒸12分鐘時間。
②蒸蛋清嫩豆腐的時間裡， 將各種蘑菇、胡蘿蔔、蘆筍等用沸水焯透， 下入鍋中， 用橄欖油將蒜片炒出香味後放入蠔油和其它原料， 炒香後調味， 加半碗清水或雞湯燒開， 用水澱粉勾芡。
③蛋清豆腐蒸好之後， 將炒好的四寶料及芡汁淋到豆腐上即可。
營養點評
①這是非常鮮嫩爽口的一道湯羹菜， 尤為適合老人孩子食用。
②這是非常營養美味的一道基本素食的佳餚， 出現在酒肉繁多的家宴上再合適不過了!
③這道菜中富含豐富的氨基酸、大豆異黃酮、菌類多糖和礦物質等營養元素， 是保健身體尤為適合的營養美食!
3、金湯蛋黃煨豆腐
選料
南豆腐300克、蒸南瓜150克、鹹蛋黃2個、油菜頭12個、香蔥10克、雞粉一茶匙、水澱粉一湯匙。
做法
①南豆腐切成1.5㎝見方的丁、南瓜蒸熟後碾成蓉、蛋黃碾成顆粒狀、油菜心整個清洗乾淨、香蔥切碎。
②鍋中燒沸水， 一茶匙鹽， 將豆腐滑入， 中小火煮至豆腐浮起， 撈出後浸入冷水中。
③不粘鍋中放一湯匙橄欖油， 將蔥白碎爆香、放入南瓜蓉炒香， 加入一小碗清水或雞湯， 放入蛋黃碎燒開， 滑入豆腐， 小火慢煨。
④待鍋中湯汁吸收差不多之後， 放入雞粉收薄芡， 盛到深盤中， 撒入綠蔥花即可。
營養點評
①豆腐富含植物蛋白、核黃素、大豆異黃酮、豐富的鈣和鎂，
②鹹蛋黃中含有較多膽固醇， 所以搭配豆腐和南瓜是非常恰當的， 可以減少膽固醇的吸收概率。 而且鹹蛋黃不能煸炒， 否則會產生太多的氧化膽固醇(羥膽固醇)， 對心腦血管健康尤為不宜。
結語：豆腐的製作以及豆腐的做法大全， 想吃的就去做一做吧。
