在人參中只有野山參是珍貴藥材， 生長年限由幾十年到百餘年不等， 價格昂貴。 由於山參產量稀少， 以假充真、以次充好的現象時有發生， 所以應注意鑒別。
要想鑒別好山參， 必須掌握好以下要點：既要看清“五形”， 又要識別“六體”。
一、五形是指須、蘆、皮、紋、體
1、須：長條須， 老而韌， 清疏而長， 其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。 色白而嫩脆(俗稱水須)者， 則不是純野山參。
2、蘆：蘆較長， 分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆， 是根莖上的莖痕明顯，
3、皮：老皮， 黃褐色， 質地緊密有光澤。 皮嫩而白者， 則不是純山參。
4、紋：在毛根上端肩膀頭處， 有細密而深的螺絲狀橫紋。 橫紋粗糙， 浮淺而不連貫者則不是純山參。
5、體：系指毛根(見六體)。
二、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
1、靈：指人參體態玲瓏， 樣子好看， 體腿明顯可分， 腿多具兩個， 且分叉角度大。 按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。
2、笨：指人參根形挺直， 體態笨拙而不美觀， 即使有兩腿， 兩者粗細或長短也不勻稱。
3、老：山參皮老， 色黃褐， 橫紋細密而結實。 皮嫩色白者不是純山參。
4、嫩：皮色嫩白， 橫紋粗糙浮淺， 鬚根嫩脆色白易折斷者， 則不是純山參。
5、橫：指人參根粗短， 兩條腿多向旁伸展者， 多為野山參。
6、順：指人參根順理且直， 單腿或雙腿併攏者， 多不是野山參。
