春節健康飲食全攻略

辛苦了一年， 到春節這站該歇歇腳了。 專家從健康角度提示：準備年菜應按健康原則， 勿暴飲暴食， 娛樂亦有張有弛……只要“遊戲規則”別太離譜， 春節“大餐”就能吃得無“負擔”。

解饞留神“老毛病”

春節長假裡大魚大肉加上酒精下肚， 不僅得提防體重上升， 還得小心消化道潰瘍、痛風、急性胰腺炎上身。 另有慢性病患者更要慎之又慎。

別吃得慢性病患“舊話重提”

醫生提醒腸胃不適及患有糖尿病、高血脂症等慢性病患者， 春節期間要特別注意胃腸保健。

專家提醒， 糖尿病患者應少量多餐， 以避免因食用過量及過多種類的食物，

而引發胃腸不適或急性胃腸炎。 酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡， 都容易刺激胃酸分泌， 有消化性潰瘍病者尤應避免大量食用。 有胃腸道返流患者， 除了上述食物少碰為妙外， 也應少吃過冷、過熱及油膩食品， 至於酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋蔥， 能少吃就少吃， 以免引起胸口疼痛、灼熱或胃酸返流， 否則嚴重時甚至會引發潰瘍、出血。 有膽石症的病人應禁食高脂肪食物， 以防引發劇烈腹痛。 另外， 糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者， 應儘量避免油炸食品、甜品、海鮮及高脂肪類食品。 慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食， 也可能增加肝臟負擔從而加重病情。

“吃酸喝辣”讓人尷尬

冬天吃火鍋是習慣， 但如果吃得過“火”，

麻辣過頭， 不僅容易眼結膜出血， 也容易導致便秘、痔瘡發作。 過春節千萬別吃成這“模樣”。

在室內吃火鍋吃得熱乎乎， 眼睛的微血管也會擴張， 此時外出遇冷風一吹， 血管又急遽收縮， 造成眼睛結膜充血， 讓人眼紅。

有痔瘡者更得小心“入口”， 痔瘡是肛門粘膜下血管不正常的擴張， 儘管每個人或多或少都有不正常的擴張， 只是程度輕重不同而已。 但是若常吃麻辣火鍋、喝酒等刺激性食物， 會使血管擴張、血管浮腫， 造成痔瘡發作。 還有人則是吃完火鍋後腸胃不適， 不斷拉肚子， 造成肛門負擔增加， 誘發痔瘡。 痔瘡不太嚴重者， 平時最好養成便後坐浴的習慣， 説明局部血液回流。

有便秘“歷史”者， 冬天更要當心， 因為天氣冷， 活動量大減，

腸胃蠕動會減少， 容易“解”不出來。 預防便秘除了多喝水， 多攝取纖維素豐富的食物， 保持適當運動， 少吃刺激辛辣食物也很重要。

青菜不切整個下鍋

將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調， 可喻為“長年菜”。 這樣， 吃者務必要細嚼才能下嚥， 這樣自然分泌唾液來幫助消化。 同時， 纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用， 對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

餐桌常備芥菜

春節期間， 當肉類和糯米(溫性)做成的糕點類吃得太多時， 內臟會發熱， 吸收脂肪， 造成脂肪囤積。 而芥菜的性質屬寒性， 吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。

素食料理早餐

春節的早餐用素食料理， 既象徵一年開始清靜身心，

同時以攝取葉綠素、胡蘿蔔素、維生素、鐵質、纖維素多的蔬菜類， 與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養的平衡， 又具有調整腸胃的意義， 可謂是減肥女性相當合理的吃法。

想清瘦吃餃子

想清瘦就吃餃子。 因為餃子皮含有豐富纖維素100克中有8.1克的纖維素)， 其餡內又可包含多種蔬菜， 加上使用蒸、煮之類的烹調法， 可以不用擔心油炸帶來的油脂和熱量。 同時可隨意採用各種原科來作餃子餡的素材。

餐桌不擺水果

水果和蔬菜消化時間和過程不同， 應分餐食用， 否則水果中含有的大量酵素， 將使蔬菜的纖維素腐壞， 無法被腸胃吸收。 這種食物分食法， 可以幫助消化， 達到減肥功效。

吃水果不喝果汁

吃水果比喝果汁好， 因為水果中纖維素豐富，

纖維素有益健康， 果汁經過過濾， 纖維素含量較少， 又因加入過多糖分， 容易造成熱量攝取過量。 另外， 營養師建議， 要避免吃得過火， 之前最好先吃點餅乾、饅頭墊底。 因為麵粉和米飯易消化又有飽足感， 可以避免吃得過多。