西洋參， 又叫花旗參、洋參等。 中醫認為其能改善消瘦、耳鳴、口乾舌燥、腰膝酸軟、肺虛久咳等症狀， 尤其適合年老、病後體虛、身體素質較差、長期腦力勞動、內分泌失調等人群進補。 現代研究表明， 西洋參含有人體必需的16種微量元素和17種以上氨基酸及多糖、多肽、多種維生素等， 具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能， 對冠心病、高血壓、貧血、神經官能症、糖尿病等具有一定的療效。
西洋參服用方法很多：
含著吃
將西洋參放入砂鍋蒸軟， 切薄片， 早飯前和晚飯後服2—4片， 或隨身攜帶， 身體不適時含服。
泡茶喝
西洋參片和菊花一起用沸水沖泡， 有滋陰生津， 清熱明目的功效。
煮著吃
取5克西洋參片， 放入砂鍋內， 加適量水， 用文火煮十分鐘， 晨起空腹， 將參片參湯一起服下。
蒸著吃
西洋參切片， 研磨成粉， 取5克， 加一個雞蛋， 蒸熟後服用。
做湯吃
西洋參片還可以與其他食物搭配出各色養身湯， 比如西洋參蜂蜜湯能防暑、清胃火；西洋參蓮子湯能益腎養心、生津止渴；西洋參枸杞當歸湯能增強體力、補肝腎等。
服西洋參也有禁忌， 有畏寒怕冷、面色蒼白、食欲不振、腹痛腹脹等狀況以及感冒期間的人群不宜服用。 吃西洋參時不要飲茶， 因茶葉中含有大量的鞣酸， 會破壞西洋參中的有效成分。
另外， 女性痛經、閉經、白帶多， 孩子消化不良，
