茭白需要焯水嗎？
茭白
茭白是即可炒著吃， 也能生吃， 而且生吃茭白口感是脆脆的， 肉質細嫩， 汁水很多， 但是由於茭白中含有較多草酸， 所以焯水處理後再吃對身體更好。
茭白為什麼要焯水茭白中的草酸含量很高， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣， 而草酸鈣是難以被人體吸收的， 不僅影響人體對鈣質的吸收， 還會有結石的風險， 而草酸是能溶于水的， 特別是水溫較高時， 草酸比較容易擴散到水中， 在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的， 促進鈣質和蛋白質的吸收，
吃茭白前怎麼進行焯水吃茭白前的焯水方法是比較簡單的， 把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右， 然後再撈起瀝水後在進行烹調。
茭白怎麼吃最好
清炒茭白
食材：茭白、青椒、鹽、生抽飲食常識
做法：
1、剝去茭白粗硬的外皮和根部， 並將其切成粗絲， 可以先過水焯一下。
2、用油先把茭白絲炒軟， 然後加鹽和生抽， 最後放入青椒絲略炒即可。
茭白炒肉
茭白2根， 豬五花肉3兩， 蔥， 薑， 蒜， 泡花椒， 雞精各適量。
1、五花肉切片， 茭白切片焯水備用， 鍋洗淨燒幹水分， 放入肉煉出少許油;
2、放入泡花椒爆香， 下入剁椒炒香;加入薑出香味， 放入茭白翻炒一分鐘;
3、加入高湯或水大火燒開改中火燉10分鐘;放入大蒜和蔥花拌勻，
