竹筍炒肉是一道家常菜， 口感豐富， 營養全面， 是一道很好的下酒下飯菜， 而且它的做法十分簡單， 特別適合老人和小孩食用。 那麼你知道竹筍炒肉的做法嗎？今天我們就來看一下竹筍炒肉的家常做法， 看看竹筍炒肉怎麼做好吃。
竹筍炒肉的主要原材料就是竹筍和豬肉， 如果你有一些特別的口味， 可以準備一些你需要的調味料。 下面我們就來看看竹筍炒肉的做法吧。
竹筍炒肉做法一
材料
竹筍， 豬肉， 澱粉， 料酒， 糖， 生抽， 老抽， 蒜。
做法
1.竹筍切片， 肉切片， 肥肉另外放置待用， 瘦肉用糖， 鹽， 油， 老抽和澱粉醃制半個小時，
2.等到鍋燒熱後， 直接將竹筍放進鍋裡， 加少許的鹽翻炒一分鐘， 特別提醒的是不用放食用油。
3.鍋裡放油， 燒至4成熱， 把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白， 盛到碗裡。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油， 放進蒜米爆香， 把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡， 加生抽炒勻即可。
小訣竅
1.買的筍是已經焯水的， 如果你買的筍是未曾焯水的， 那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2.在上面的第二步中， 主要是為了去掉其中的水分， 讓它吃起來更脆。
3.第三步中滑肉片的油不可燒得過熱， 四成熱即可。 即油的四周微微顫動， 但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。
竹筍炒肉做法二
材料
綠竹筍200公克， 瘦肉100公克， 青椒1顆， 蒜末5公克，
做法
1.瘦肉切片再切細絲， 以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻， 再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗淨切絲， 備用。
3.熱一鍋， 倒入適量沙拉油， 將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白， 盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香， 再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻， 加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻， 起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍炒肉做法三
材料
豬肉250克， 竹筍一包， 薑絲適量， 蒜頭適量， 美極鮮適量， 鹽， 雞精。
做法
1、筍過開水焯熟， 瀝幹水分， 撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色， 撈出。
3、再在鍋內放少量油， 油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，
竹筍炒肉做法四
材料
綠竹筍300公克， 瘦肉絲100公克， 蒜末15公克， 蔥花15公克， 辣椒片15公克， 鹽1/2小匙， 糖1/2小匙， 雞粉1/2小匙， 米酒1小匙， 水60㏄。
做法
1.綠竹筍洗淨去殼、切絲， 再放入沸水中汆燙約15分鐘， 撈起瀝幹備用。
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下， 續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
竹筍炒肉做法五
材料
蒜頭2-3小粒， 辣椒12根， 蔥段2-3根， 三層肉絲少許， 鮮筍2大個， 米酒1湯匙， 淡色醬油1湯匙。
做法
1.起油鍋爆香蒜頭然後下肉絲炒到出香轉白後下筍絲拌炒。
2.半熟後加入醬油， 糖， 並下米酒嗆鍋， 然後起鍋前辣椒絲， 蔥段即可。
小訣竅
可依個人喜好酌加少許鹽。
沒有鮮筍的話， 酸筍也不錯哦。
結語：以上就是小編為大家介紹的竹筍炒肉的家常做法， 從這些竹筍炒肉的做法中， 相信大家知道了竹筍炒肉怎麼做會比較好吃， 竹筍的脆搭配肉的香， 這道美味的家常菜就做好了， 喜歡的朋友可以試一下哦。
