蓮菜大家可能沒聽說過， 其實它就是人們常見的蓮藕， 多吃蓮藕對身體有很大的好處， 補血養顏， 功效非常棒， 那麼大家知道蓮菜的做法嗎?蓮菜怎麼炒好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蓮菜的做法大全吧。
蓮菜的做法非常的多， 而且味道也很鮮美， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的蓮菜吧。
做法一
材料
蓮菜1根， 純瘦肉半斤， 雞蛋1個， 芡粉少許， 食用油， 食鹽， 蔬之鮮， 十三香， 老抽， 陳醋， 蔥薑蒜， 小尖椒。
做法
1、將瘦肉切丁， 雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁裡， 再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，
2、將蓮菜洗淨， 切成菱形小丁， 蔥薑蒜切末， 尖椒切段， 熱鍋燒油， 待油七分熟時， 放入蔥薑蒜和尖椒爆香， 放入瘦肉丁， 大火翻炒3分鐘。
3、再放入蓮菜丁， 繼續大火翻炒1分鐘。
4、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香， 滴幾滴陳醋， 翻炒均勻出鍋裝盤。
做法二
材料
蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥薑蒜。
做法
1、把蓮藕切成片， 不要太薄因為上鍋蒸的， 厚點都沒關係， 裝盤， 上鍋蒸， 水開後再蒸20分鐘。
2、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥薑蒜抹。
3、把蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料就好了。
做法三
材料
豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個;油菜心、枸杞、蔥、薑適量、油、鹽適量、花椒1克、五香粉適量、澱粉少許、香油適量、蠔油2小勺、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水澱粉適量。
做法
1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘， 肉餡放入盆中， 泡好的花椒水打入肉餡中。 放入少許澱粉， 攪勻。 再打入雞蛋， 向一個方向拌勻。
2、洗淨藕， 切成碎末。 將藕末放入肉餡中， 攪勻。 放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。 蔥、姜切成碎末， 放入後攪勻。
3、取適量餡放入手中， 在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。 鍋中倒入適量油， 油溫熱時逐個下入肉丸， 揉好一個下一個， 炸至表面顏色變深後撈出。
4、鍋中留少許底油， 油熱後放入薑片、蔥結， 炒出香味後倒入肉丸， 放入鹽、白糖、生抽、老抽， 大火煮開後撇去浮沫， 小火， 加蓋煮15分鐘左右至熟透。 放入雞精， 攪勻。
5、將油菜心洗淨， 煮鍋中倒入些水， 煮開後放入堿面， 放入油菜心， 煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，
小訣竅小貼士
1、袋裝藕片中含檸檬酸， 取出後要在清水中多浸泡一會兒， 可以在水中加少許糖能去除酸味， 鮮藕則不用加。
2、藕片遇空氣後易變黑， 所以取出後就在清水中浸泡， 用時再拿出切碎。 裝飾盤子的也在未用前一直浸泡。
3、攪拌肉餡時始終向一個方向攪， 這樣容易上勁。 花椒水和澱粉的量都不要過多， 少許即可。
4、煮油菜心時加入堿面可以使之顏色更加碧綠， 如沒有堿面可以放少許油和鹽。
做法四
材料
圓糯米100公克， 蓮藕300公克， 冰糖150克， 桂花醬少許。
做法
1、將糯米洗淨，
2、蓮藕洗淨， 切開尾部， 塞入糯米， 再用牙籤把邊蓋固定。
3、把蓮藕放入鍋中， 加水蓋過蓮藕， 以慢火煮約1小時。
4、將煮好的蓮藕取出， 刮掉外皮， 再切片放入小碗， 加入調料， 上蒸籠再蒸30分鐘， 倒扣入盤。
小訣竅
1、塞糯米時， 要仔細塞實， 可用細木條壓實。
2、牙籤若沒固定邊蓋， 糯米會煮溢出來。
做法五
材料
糯米， 蓮藕， 竹簽子。
做法
1.將蓮藕靠近邊緣的部位斜切開， 切開的兩邊都灌進糯米。 如果覺得太鬆散， 可以用筷子往裡邊壓一下。
2.灌好糯米的兩頭合起來， 用竹簽子插牢， 煮的過程中就不怕爆開。 用牙籤也可以， 但是如果蓮藕個頭比較大就怕不牢固。
3.做好的蓮藕放入高壓鍋， 倒入清水(我放入的水量高出蓮藕2指節)， 將冰糖和白糖放入一起燜煮。
結語：蓮菜怎麼炒好吃的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的蓮菜了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
