臭豆腐有很多的用處， 臭豆腐可以當做一種小菜來下飯， 臭豆腐口味特殊， 香、鮮、還有一種淡淡的臭鴨蛋的味道， 臭豆腐還可以作為一種調料來炒菜， 燉菜。 相信很多人都自己在家做過臭豆腐， 你失敗了幾次。 做臭豆腐乳確實是一個技術活， 需要有人來指導才能做出美味好吃的臭豆腐。
炸臭豆腐是一種很有名的小吃， 很多人都喜歡吃炸臭豆腐， 臭豆腐聞著是臭的， 吃起來是香的， 臭豆腐的營養豐富， 臭豆腐和其它的東西一樣， 適量為止。 不可以多吃， 因為畢竟是屬於鹽制的食品。
原料： 豆腐、濕棉布若干、稻草若干、紙箱一個
製作： 1、把買回來的豆腐切成小塊， 每塊都斜放在中間濕布包緊。
2、稻草去掉葉子和稻穗， 只留下稻杆， 洗乾淨， 剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上)， 最高可重疊三層或四層， 底面積儘量大些， 然後用另一塊木板或石板壓在上面， 這時用大鍋加水放在上層木板或石板上， 這樣壓著24小時內不要管它。
4、一天以後再去檢查這些豆腐， 會發現它們被擠得扁扁的緊緊的， 整整齊齊的。 好了， 現在可以把紙箱找出來， 底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆， 然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面， 放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。 然後放在潮濕陰涼的地方，
臭豆腐的做法大家都學會了， 用臭豆腐當調料來煮肉， 煮出的肉香兒不膩， 很多人都喜歡吃。 很多的高級賓館、酒店裡都有這道菜， 製作臭豆腐的原料容易配齊， 主料豆腐價格低廉， 臭豆腐的營養比豆腐還好， 臭豆腐可以家中常備。
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