美國賓州州立大學科學家發現， 食用花生可以顯著降低血液中7%～25%的總膽固醇和10%～33%的“壞”膽固醇水準， 減少罹患冠心病的風險。
花生保護心血管的作用與花生富含膳食纖維、維生素E、葉酸、銅、鎂、鋅、鐵、硒、碘等元素有關， 葉酸可減少患冠心病的風險。 花生的蛋白質含量為20%～30%， 僅次於大豆。 美國心臟病學會大力提倡食用花生油， 美國國家醫學科學院將花生和花生醬列為健康飲食的推薦食物。
花生還可預防糖尿病。 花生是擁有最低血糖指數的食物， 遠低於主要穀類食物的血糖指數。 研究證實， 經常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病發病率。
