雖然現在已經進入秋季， 但是暑氣仍未去， 溫度居高不降。 這時候， 解秋暑就非常有必要了。 綠豆， 就是解暑的良品。 那麼， 你知道， 綠豆除瞭解暑以外， 還可以解毒嗎?下面， 小編就和大家一起來學習。
綠豆， 是傳統的豆類食物。 綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍， 多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之食穀”之說。 而綠豆湯， 則是人們消暑的佳品。
另外， 根據營養專家分析， 綠豆的預防疾病指數為245.93， 生命力指數為2.87。
綠豆解毒是怎麼回事?
綠豆中含有豐富的蛋白質， 生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高， 內服可保護胃腸粘膜。 綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物， 使之減少或失去毒性， 並不易被胃腸道吸收。
下面， 為大家介紹幾款綠豆解毒的食療方：
一、薄荷綠豆湯
原料：薄荷葉， 綠豆
做法：
1.綠豆放入清水500克煮好;
2.薄荷幹用水沖洗， 加水約1大碗， 浸泡半小時;
3.然後用大火煮沸冷卻， 過濾， 再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
功效：可治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 綠豆性寒， 素體虛寒者不宜多食或久食， 脾胃虛寒泄瀉者慎食。
二、海帶綠豆湯
原料：綠豆， 海帶， 甜杏仁， 玫瑰花
做法：
1.將綠豆洗淨、海帶切絲;
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中， 加水煮， 並加入布包玫瑰花;
3.將海帶、綠豆煮熟後， 將玫瑰花取出， 加入紅糖即可。
功效：常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。 忌食， 有胃寒者忌食。
三、冬瓜綠豆湯
原料：冬瓜200克， 綠豆100克， 薑片10克， 蔥段30克， 鹽3克
做法：
1.冬瓜去皮， 去瓤， 洗淨， 切成3釐米見方的塊;
2.綠豆淘洗乾淨， 備用。
3.鍋置火上， 放入適量清水， 放入蔥段、薑片、綠豆， 大火煮開;
4.轉中火煮至豆軟， 放入切好的冬瓜塊， 煮至冬瓜塊軟而不爛， 撒入鹽， 攪勻即可。
功效：清熱祛濕， 消暑解毒。
四、薏仁綠豆湯
原料：綠豆250克， 薏仁米50克， 青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克， 白糖500克， 糖水蓮子40粒， 金絲蜜棗10粒， 糖桂花10克， 玫瑰花2朵
做法：
1.先將綠豆揀淨，
2.至綠豆蒸酥為止;
3.薏仁米、蜜棗淘洗乾淨， 放入小碗與豆同時蒸煮;
4.然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁， 分成10份;
5.最後， 將鍋置於中火上， 加入開水1200克燒沸;
6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內， 再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
功效：清涼解暑， 祛濕解毒。
五、小米蓮子綠豆粥
原料：綠豆50g， 小米50g， 大米50g， 蓮子10粒， 圓糯米30g
做法：
1.綠豆、大米、小米一起洗淨， 蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘;
2.把所有原料放入鍋內， 加入至少1000ml的水， 大火燒開， 小火頓40分鐘;
3.期間隔10分鐘左右攪拌1次， 以免粘鍋底;
4.關火， 悶10分鐘左右， 用勺子攪拌均勻即可盛出。
功效：清涼解毒，
六、綠豆百合菊花粥
原料：綠豆150g， 百合30g， 菊花10g(用普通的幹杭菊即可)， 冰糖
做法：
1.綠豆、百合、菊花洗淨， 綠豆和百合用清水泡20分鐘;
2.把所有材料入鍋， 加三分之二鍋的水;
3.先大火煮開， 再改小火煲一個小時20分左右即可， 煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺， 冰凍起來飲用也更愜意。
功效：清肝火， 明目， 消暑解毒。
七、草莓綠豆粥
原料：糯米250克， 綠豆100克， 草莓250克， 白糖適量
做法：
1.綠豆挑去雜質， 淘洗乾淨， 用清水浸泡4小時;
2.草莓擇洗乾淨， 糯米與泡好的綠豆一併放入鍋內， 加入適量清水;
3.用旺火燒沸後， 轉微火煮至米粒開花， 綠豆酥爛， 加入草莓、白糖攪勻， 稍煮一會兒即成。
功效：潤肺生津、清熱健脾和胃， 可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。
八、綠豆飲
原料：綠豆 ， 山楂糕， 萵筍， 冰糖
做法：
1.將綠豆頭天泡涼水， 至第二天泡漲;
2.放入高壓鍋中， 加入適量水， 壓15分鐘左右;
3.把山楂糕切成小丁， 萵筍切成菱形塊;
4.將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆漿機網中， 加入適量清水， 開啟機器開關， 打成漿;
5.在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。
功效：清熱解毒， 止渴利尿， 消食化滯散瘀， 化痰行氣。
健康小貼士：
綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼， 不可同食。
綠豆營養功效很多， 其本身也是一樣非常常見的食品， 價格也不貴。 所以， 想要消暑解毒， 綠豆首當其衝。 以上介紹的幾款綠豆解毒的食療方， 各位美眉都可以自己在家DIY，既享受自己製作美食的樂趣，又能夠喝道美味的綠豆湯、綠豆粥以及綠豆飲。
各位美眉都可以自己在家DIY，既享受自己製作美食的樂趣，又能夠喝道美味的綠豆湯、綠豆粥以及綠豆飲。