豬肝是一種營養價值極高的食物， 很多人都喜歡吃， 不僅僅是是因為它的口感比較鮮嫩， 更因為它的強大功效。 當然了， 喜歡吃豬肝的你不瞭解豬肝的煮法也沒關係， 學一學就能會。 想知道炒豬肝的做法以及豬肝怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
豬肝的煮法極其的簡單， 只要按照下面的步驟去做的話， 一定能煮出人人愛吃的美味豬肝。
做法一
材料
豬肝， 料酒， 老抽， 鹽， 白糖， 雞精， 澱粉。
做法
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水， 然後在清水中泡半個小時， 取出切成大概0.5CM左右的片狀， 再用水反復沖洗至沒有血水。
2.燒開一鍋水， 把切好的豬肝投入水中， 焯水斷生後， 馬上用漏勺撈起， 用涼水沖涼瀝幹待用。
3.洋蔥洗淨剝去外皮， 切成粗絲， 準備一個小碗， 放一小勺澱粉， 加水調勻成水澱粉。
4.燒熱油鍋， 放油， 入洋蔥絲煸炒至香味四溢， 入豬肝煸炒片刻。
5.放少許料酒， 老抽， 鹽， 白糖， 雞精迅速炒勻， 然後放水澱粉拌勻， 淋少許香油出鍋。
做法二
材料
豬肝三兩、青椒一隻、薑二片、大蒜頭、二瓣醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉。
做法
1、豬肝浸泡約十分鐘後洗淨。
2、然後去除豬肝外面那層白色的東西， 再把豬肝切成薄片， 都放入碗裡面， 留著一會用。
3、加入適量醬油、鹽， 糖， 味精， 澱粉加極少量的水拌勻。
4、醃制約三十分鐘青椒去籽去蒂， 洗淨切大片待用二片薑切絲，
5、倒入油(比平時炒菜略多一些)， 油熱倒入青椒煸炒， 片刻後盛出放入蒜絲大蒜頭絲爆香。
6、倒入拌勻的豬肝不斷煸炒， 直至豬肝完全變色且每片都分離。
7、倒入青椒片煸炒拌勻就可以盛出了， 整個過程約二三分鐘。
做法三
材料
豬肝300克、紅尖椒1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、薑2克。
做法
1、豬肝用水泡1小時， 把豬肝的血水去除。
2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘。
3、紅尖椒切塊， 大蒜切碎， 薑切碎。
4、熱鍋放油， 炒豬肝。
5、快速翻炒豬肝， 變色後即可出鍋裝盤備用， 不要炒久了。
6、放油把蒜、薑炒香。
7、炒香蒜後放紅尖椒。
8、因為豬肝用鹽醃了， 所以給辣椒放點食鹽就行。
9、放入豬肝， 炒熟後放點味精就可以出鍋了，
做法四
主料
豬肝300g、泡發的黑木耳50g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、蒜1瓣、薑末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蠔油少許、生粉少許、糖少許。
做法
1、豬肝徹底沖洗乾淨， 切成薄片， 放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)， 黑木耳溫水泡發， 其餘食材切成片， 蒜切蒜片， 姜切薑末。
2、將清洗好的豬肝瀝除水分， 調入幹生粉， 料酒， 少許鹽， 胡椒粉抓勻上漿。
3、鍋中放油燒至4成熱， 下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。
4、鍋中留底油燒後， 放入薑末蒜片爆香， 接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆， 可事先用沸水氽一下)，
5、加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘， 最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
做法五
材料
嫩豬肝， 嫩芹菜， 幹辣椒， 胡椒粉， 料酒， 蒜瓣， 蔥， 薑絲， 醬油， 澱粉， 鹽， 白糖。
做法
1、豬肝買來回先用清水浸泡一下， 去除血跡， 洗淨瀝幹剔白筋， 切薄片。
2、豬肝用澱粉， 胡椒粉， 鹽， 白糖， 醬油， 料酒醃制下。
3、芹菜摘取葉子， 取嫩根， 洗淨， 切段。
4、油鍋熱， 下蔥白， 蒜瓣， 薑絲， 爆炒豬肝， 待豬肝舒展開， 挺起， 飽滿， 斷生後鏟起。
5、剩餘的油爆炒幹辣椒， 芹菜， 少許鹽， 加入豬肝， 大火顛一顛鍋就好。
結語：豬肝的煮法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃豬肝的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的炒豬肝的做法以及豬肝怎麼做好吃， 感興趣的就去試著做一做吧。
