肉和禽蛋很多人在中餐、晚餐都會攝入一定量， 但早餐中卻沒有， 其實， 在早餐中攝入這些， 比在其他兩餐中攝入要好得多。 科學研究表明， 早餐吃得好， 人更容易長壽。 這就決定這些營養物質不但要攝入， 而且要攝入品質好的。
吃飯時， 嘗了不少紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜， “油水充足”， 營養過剩了吧？
不！恰恰相反的是， 這樣的飲食往往是“營養不良”。 因為那些肉菜中， 含有的瘦肉量非常少， 更多的是脂肪。 而且它們大多都是“壞脂肪”（飽和脂肪）， 多吃這些肉， 會幫助體內的脂肪蓄積， 給體內製造膽固醇提供原料，
經常食用這樣的肉類， 其實並沒有吃到多少優質蛋白質和其它營養素。 因此， 對於酷愛吃豬肉的人， 要注意選擇瘦豬肉， 如豬肉的裡脊， 這個部位的肉就較瘦， 而且脂肪少。
除此之外， 我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等， 以保證優質蛋白質的攝人， 同時保證微量元素鋅及維生素B12等其它營養素的獲取。
同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更高量的鐵， 對缺鐵性貧血的人來說， 牛肉是比豬肉更好的選擇。
30歲以後， 吃肉更要適量
瘦肉吃得多， 蛋白質攝入量也會多。 可是， 人體對蛋白質的需要是適量的， 絕非越多越好。 因此， 瘦肉並非“多多益善”。
食物中的蛋白質被攝人體內後，
