菊花茄子是很有創意的茄子吃法， 這樣做茄子不僅味道鮮美， 而且外表美觀， 讓很很有食欲， 那麼大家知道菊花茄子的做法嗎?菊花茄子的切法有多少人知道呢?下面小編就為大家介紹一下菊花茄子的做法大全。
菊花茄子不僅味道鮮美， 而且外觀非常的漂亮， 下面大家就一起來看看如何製作美味的菊花茄子吧。
做法一
材料
茄子1根， 豬肉餡適量， 雞蛋半個， 香蔥， 大蒜， 生抽， 香油， 鹽。
做法
1.取一個茄子， 去掉茄子頂尖和根部， 切成兩段。
2.然後在茄子上面切花刀， 為防止把底部切斷， 可以在底下放兩根筷子，
3.在切好的茄子上面撒一層鹽， 等鹽把茄子塊中的水撒出來了， 茄子就自然軟了， 加了少量的鹽， 也相當於把生茄子醃制一下， 這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。
4.用豬肉餡， 在肉餡中加了半個雞蛋， 然後順一個方向攪拌， 因為肉餡是露在外面的， 雞蛋裹住肉餡， 肉餡中的水分不會流失。
5.蒸鍋水開後， 把茄子放上開大火蒸3-5分鐘， 調成小火蒸2—3分鐘後， 讓茄子塌下來。
6.稍微整理一下， 把醃制好的肉餡放到茄子中間做花心， 蓋上蓋子蒸10分鐘， 茄子和肉餡都熟了， 由於蒸好後， 肉餡成一團了， 出鍋後用筷子撥散茄子上面的肉餡， 這樣更入味。
7.切一些蒜末、蔥末和辣椒碎， 不喜歡辣椒的可以不放，
8.鍋裡放油， 油熱冒煙後， 倒入茄子上面， 把蒸茄子滲出的水加點生抽也澆上去即可。
做法二
材料
茄子， 肉餡， 胡蘿蔔丁。
做法
1.用兩隻身材修長的茄子， 切成長5釐米的圓柱， 然後在橫斷面上切網格狀的花刀， 注意不要切斷。
2.扔進鍋裡慢慢煎熟， 放回盤子的時候， 沒切斷的那一面向下， 茄子自己就開花了。
3.在花蕊部分放上調好味的肉餡、胡蘿蔔丁的混合物， 上火蒸5-8分鐘。
小訣竅
這樣做出來的茄子是清甜口味的， 喜歡鹹味的可以自己調配湯汁澆上去。
做法三
材料
較粗長茄子1只， 豬肉餡2兩， 青椒、紅椒各半隻， 香蔥少許， 料酒， 精鹽， 雞精。
做法
1、茄子洗淨去蒂， 切約5釐米段， 斷面一頭切十字花刀。
2、鍋加少許油，
3、豬肉餡加料酒、精鹽、雞精調勻入味， 青椒、紅椒香蔥切碎拌入豬肉餡內較勻， 用筷子夾在菊花茄子中間。
4、入鍋蒸十分鐘即可。
小訣竅
1、要想菜做好吃， 首先原料要選新鮮的。
2、給茄子切十字花刀時， 千萬不要切透， 最好切到2/3處。
做法四
材料
生抽， 蔥絲， 鹽， 肉片， 茄子， 耗油， 醋， 蒜末。
做法
1.肉片用生抽和蔥絲、鹽醃制15分鐘。
2.茄子切開但不要切斷， 在夾縫裡夾進去醃好的肉片。
3.成這個樣子， 丟進鍋裡去煮。
4.煮到茄子變軟， 撈出來再垂直與上次的切口切， 還是不要切斷， 最後澆上用耗油、醋、蒜末混成的調味汁即可。
小訣竅
囉嗦一句， 煮茄子的湯用來煮麵條， 味道超級棒!
做法五
材料
茄子， 蝦仁， 雞蛋， 馬蘇里拉芝士， 蒜末， 洋蔥，
做法
1、首先茄子處理乾淨， 再把茄子切一刀， 記住不要切到底， 第二刀再切斷， 一會茄子中間要放蝦泥的。
2、蝦仁剁成泥， 放胡椒粉、鹽、蛋清攪拌均勻。
3、茄子中間粘上一點澱粉， 塞入蝦泥。
4、雞蛋打散， 撒點馬蘇里拉芝士碎。
5、把塞入蝦泥的茄子在雞蛋液裡滾一下全部粘上蛋液。
6、平底鍋放油， 把裹上蛋液的茄子煎至兩面金黃撈起控油。
7、接下來要燒汁了， 鍋裡放少許橄欖油煸炒蒜末、洋蔥， 再加點水， 生抽、蠔油、雞粉、糖、胡椒粉翻炒均勻。
8、撒入蜜蜂花碎翻拌一下用澱粉勾芡。
結語：菊花茄子的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的菊花茄子了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法，
