很多人都愛吃肉， 尤其是一些男性朋友， 每天都離不開肉， 當然， 肉的營養價值十分豐富， 但是， 吃多了也不利於健康， 因此要葷素搭配， 不要過分追求素食主義， 也不要過分追求肉食主義。 並且， 在吃肉時， 也要注意避免一些有害健康的肉類， 像醃肉等不宜多吃。 下面我們具體來看看吃肉時的一些禁忌。
燉煮過度的肉易致癌
生活中， 大多數人都喜歡吃燉煮得過度的肉， 像燉排骨、燉豬蹄等， 大家都愛用高壓鍋， 因為高壓鍋燉煮的時間快， 可以節約很多時間。 但是人們也發現， 高壓鍋燉煮的肉沒有專用的炊具燉煮的肉香，
在200℃~300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 其中9種有致癌作用。
當代生活中， 工業污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前， 不要吃過度燒煮的肉。 最好的方法是用微波爐燒肉， 然後倒掉有許多化合物的肉湯， 這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，
吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化
有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。
豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃， 極易溶于水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時， 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分， 丟失它們會影響豬肉的味道。 因此， 豬肉不要用熱水浸泡， 而應用涼水快速沖洗乾淨。
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