蝦仁蛋捲是漢族經典菜肴之一， 製作好的蝦仁蛋捲味道非常的鮮美， 營養價值也非常的高， 很多人都喜歡吃蝦仁蛋捲， 那麼大家知道蝦仁蛋捲的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蝦仁蛋捲怎麼做好吃吧。
蝦仁蛋捲的做法非常多， 而且味道都很鮮美， 下面就為大家介紹幾款非常簡單實用的蝦仁蛋捲做法， 希望大家喜歡。
做法一
材料
雞肉、蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔、白胡椒、鹽、料酒、生粉。
做法
1、蝦仁切成小丁， 不要切得太細， 才能讓蛋捲有點Q的口感;雞肉用blender打成肉泥;胡蘿蔔擦成細絲。
2、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿蔔絲放入大碗裡，
3、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻， 用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。
4、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上， 用勺背壓實， 卷起來。
5、做好的蛋捲放到盤裡上鍋蒸， 大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可， 冷卻後切成片即可食。
做法二
材料
麵粉， 鹽， 雞蛋， 火腿適量， 胡蘿蔔， 口蘑少許， 蝦仁適量， 香蔥少許， 食用油適量， 白開水適量。
做法
1、麵粉加水稀釋成糊狀後加鹽、兩個雞蛋打勻。
2、火腿、胡蘿蔔、口蘑切丁， 蝦仁、香蔥剁碎。
3、鍋中倒油， 油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒， 加適量鹽炒熟出鍋。
4、將炒好的丁倒入步驟(1)雞蛋糊中拌勻。
5、餅鐺中加少許油， 將步驟(4)倒入，
做法三
材料
雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿蔔30克。
做法
1、將新鮮蝦去殼剝仁， 挑去泥腸， 洗乾淨， 備用。
2、將蝦仁切丁， 將胡蘿蔔切丁， 將雞蛋打成蛋液， 切少許蔥花。
3、熱鍋， 倒10ML油， 先將雞蛋煎熟， 撈出， 再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘。
4、加入蝦仁翻炒幾下， 放幾滴料酒去起腥氣， 然後倒入雞蛋， 撒入鹽和蔥花， 再翻炒幾下， 即可出鍋。
5、將蝦頭和蝦殼洗乾淨， 瀝幹水分， 倒入5成熱的沙拉油中， 炸7-8分鐘左右， 將蝦頭撈出， 過濾出蝦油即可。 蝦頭\殼和沙拉油的比例大概是1：1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單， 想將蝦放冷凍室20分鐘， 再取出來剝， 非常的方便， 去蝦線的方法有很多， 可以用剪刀剪開背取， 可以用牙籤從背上橫著插入挑出蝦線，
2、蝦仁在炒的時候， 變色即可， 不要超過1分鐘， 不然就老了， 小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前， 先控幹水分很重要， 不然入鍋後容易暴。
4、蝦性偏溫熱， 身體發熱有炎症， 對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。 此外， 生長於污染的農田、水渠中的蝦， 不宜食用。
做法四
材料
蝦仁， 雞蛋， 鹽， 白胡椒粉， 玉米澱粉。
做法
1、蝦仁解凍， 瀝幹水浴盆， 加鹽醃10分鐘。
2、蛋打散， 加鹽和白胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻。
3、醃好的蝦混合蛋液。
4、平底鍋放少許油， 燒熱後倒入蛋液和蝦。
5、蛋液開始凝固時將蛋炒散， 一凝固馬上關火裝盤。
做法五
材料
蝦仁20尾， 毛豆仁1杯， 蛋1個， 蒜末1大匙，
做法
1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨， 用紙巾擦乾水份。
2、毛豆仁洗淨後， 加少許鹽汆燙1∼2分鐘， 撈起沖涼備用。
3、蛋打入碗中拌勻備用。
4、起油鍋爆香大蒜末， 加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5、加入1杯水煮沸後， 加入調味料(2)煮至熟透。
6、將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
7、再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
結語：蝦仁蛋捲的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的蝦仁蛋捲了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
